CÔNG THỨC CHÈ DỪA DẦM HẢI PHÒNG MÁT RƯỜI RƯỢI GIỮA NGÀY HÈ OI BỨC 🌿

📌 NGUYÊN LIỆU:

✅Trân châu nhân dừa

- Cùi dừa già: 100g (cắt hạt lựu nhỏ)

- Bột năng: 100g

- Nước sôi: 80ml (phải thật sôi để tạo được độ dẻo của bột)

- Đường: 2-3 muỗng canh

✅Rau câu dừa

- Nước dừa tươi: 650ml

- Bột rau câu dẻo (hiệu Thiên Ý cho ngon nhé): 5g

- Đường: 100g

- Lá dứa: 3-4 lá (để tạo mùi thơm, không bắt buộc)

- Muối: 1 xíu

💡 Ngoài ra nếu thích, cả nhà có thể thêm cơm dừa non để ăn cùng, rất là ngon ạ 🥰

✅Nước cốt chè

- Nước cốt dừa: 200ml

- Sữa tươi không đường: 300ml

- Sữa đặc: 100g

- Bột năng: 5g (hoà với 1 xíu nước rồi khuấy cho tan)

- Muối: 1 xíu

- Lá dứa: 3-4 lá (để tạo mùi thơm, không bắt buộc)

👩‍🍳 CÁCH LÀM SIÊU CHI TIẾT:

📍 BƯỚC 1: LÀM RAU CAU DỪA

- Trước tiên cả nhà trộn đều bột rau câu với đường. Cách này sẽ giúp bột không bị vón cục khi nấu, rau câu sau khi hoàn thành sẽ mịn và trong hơn.

- Tiếp theo mình cho nước dừa tươi cùng lá dứa vào nồi, đun đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và dậy mùi thơm nhẹ.

- Lúc này, mình từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

- Khi hỗn hợp đã tan, cả nhà thêm vào một xíu muối để cân bằng vị ngọt rồi tiếp tục đun sôi thêm khoảng 2-3 phút cho bột rau câu chín hẳn. Sau đó mình vớt bỏ lá dứa ra.

- Cuối cùng cả nhà đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Khi rau câu đã đông lại, cả nhà cắt thành sợi hoặc miếng vừa ăn là hoàn thành phần topping đầu tiên cho món chè dừa dầm rồi nè 🥰

📍 BƯỚC 2: LÀM TRÂN CHÂU DỪA

Tiếp theo mình sẽ làm phần trân châu nhân dừa: dai dai bên ngoài, bên trong có miếng dừa giòn nhẹ ăn rất vui miệng 😋

- Đầu tiên cả nhà cho bột năng vào tô, sau đó rót từ từ nước sôi vào.

- Dùng muỗng khuấy sơ cho đỡ nóng, sau đó dùng tay nhào đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay.

- Khi bột đã đạt, mình tách ra 1 viên nhỏ bằng với viên trân châu. Đặt một miếng dừa cắt hạt lựu vào giữa rồi vo tròn lại sao cho phần nhân được bọc kín bên trong.

- Tiếp theo, mình đun sôi một nồi nước rồi thả trân châu vào luộc. Khi thấy các viên nổi lên mặt nước cả nhà tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút.

- Sau đó tắt bếp, đậy kín nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa để trân châu trong và dẻo hơn.

- Cuối cùng, vớt trân châu ra cho vào tô nước lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra ngay.

- Mình trộn trân châu với 2-3 muỗng canh đường. Việc này giúp trân châu có lớp vỏ ngọt nhẹ, bóng đẹp và đặc biệt là không bị dính vào nhau dù để lâu.

📍 BƯỚC 3: NẤU NƯỚC CỐT CHÈ

- Trước tiên, cả nhà cho nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, một xíu muối và lá dứa vào nồi.

- Mình đun ở lửa nhỏ để các nguyên liệu từ từ hòa quyện, không đun ở lửa to để tránh cho nước cốt dừa không bị tiết dầu và giữ được hương thơm.

- Khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên (chỉ cần nóng, không cần sôi bùng), mình từ từ rót phần nước bột năng vào. Lưu ý là vừa rót vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục.

- Khuấy đến khi nước cốt đạt độ sánh nhẹ, hơi đặc lại là vừa đẹp.

- Cuối cùng mình tắt bếp và để nước cốt nguội hoàn toàn, khi nguội phần nước sẽ sánh lại thêm một chút cả nhà hen ^^

📍 BƯỚC 4: HOÀN THIỆN

Vậy là mình đã có đầy đủ các thành phần rồi, giờ cùng hoàn thiện ly chè dừa dầm thôi 🥰

- Đầu tiên cả nhà cho đá viên vào bát hoặc ly để tạo độ mát lạnh.

- Sau đó mình lần lượt xếp các topping đã chuẩn bị gồm rau câu dừa, trân châu nhân dừa, cơm dừa non, thạch dừa (nếu có) lên trên, sắp xếp xen kẽ để ly chè nhìn bắt mắt hơn.

- Tiếp theo, mình rưới phần nước cốt chè béo ngậy đã nấu vào sao cho ngập đều các nguyên liệu. Khi này các hương vị sẽ bắt đầu hòa quyện lại với nhau rất thơm.

- Cuối cùng cả nhà rắc thêm một ít dừa sấy khô, hạnh nhân xắt lát hoặc hạt rang giã nhỏ để tăng độ bùi và giúp món chè thêm phần hấp dẫn.

St.