Lotus line and lotus flow
The "lotus line" and the "lotus flow" both come from the same lotus tree, but different from the part of the plant used and the characteristics of eating: 👇
🌸 1. Lotus line
• The stem of the lotus is connected to the lotus out of the water.
• Hollow in soft frame texture with inner fibers
• Popular for cooking, e.g.
• Lotus cord curry (e.g. lotus cord curry with mackerel or coconut milk)
• Lotus line
• Stir the lotus line
• Most often used from Bua Luang (pink or white lotus used to worship)
🌿 2. Flow the lotus.
• Is the underground rhizomes or young shoots of Bua Luang or Bua Sai
• Ton appearance, not hollow, firm texture, sweet crisp resembling bamboo shoots or soft taro
• Popular eating
• Scalding with chili sauce
• Flowing lotus curry
• Spicy fried, flowing lotus
• Rare and cost more than lotus lines because they have to be dug from under water
# Lotus line # Lotus line # Bua planted by himself # Agriculture is sufficient # Beautiful nature
ถ้าใครเคยยืนงงหน้าตลาดว่า “สายบัว” กับ “ไหลบัว” อันไหนเอาไปทำยำ อันไหนเอาไปแกงส้ม บอกเลยว่าเราเคยพลาดมาแล้ว เลยขอสรุปแบบใช้งานได้จริงเวลาซื้อ “สายบัวสด” หรือหา “ไหลบัว” มาทำกับข้าวค่ะ วิธีดูให้ออกแบบเร็วๆ - สายบัว: เป็นก้าน (ส่วนที่ชูดอก/ก้านใบ) จะ “กลวง” เวลาเราหั่นจะเห็นโพรงด้านใน เนื้อกรอบนุ่มและมีเส้นใย เหมาะกับเมนูที่อยากได้สัมผัสกรุบๆ เช่น ยำสายบัว/ตำสายบัว ใส่พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ หมูยอ หรือเอาไปแกงกะทิ/ผัด - ไหลบัว: เป็นหน่อ/เหง้าอ่อนที่อยู่ใต้ดินหรือใต้โคลน จะ “ตัน” ไม่กลวง เนื้อแน่น หวานกรอบคล้ายหน่อไม้หรือเผือกอ่อน เหมาะกับลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้มไหลบัว หรือผัดเผ็ด และมักหายากกว่าสายบัวเพราะต้องขุดจากใต้น้ำ ทริคเลือก “สายบัวสด” ให้อร่อย ไม่เหนียว 1) ดูสีและผิว: เลือกก้านที่สีสด ไม่ช้ำ ไม่ดำคล้ำเป็นจ้ำๆ ผิวตึง ไม่เหี่ยว 2) เช็กความกรอบ: หักปลายเบาๆ ถ้าหักดังกรอบและมีน้ำเลี้ยงเล็กน้อยมักจะสด ถ้างอแล้วไม่ค่อยหัก/เหนียวๆ มักแก่ 3) ดูเส้นใย: สายบัวที่แก่จะมีเส้นใยเยอะ เวลาปอกจะดึงเส้นยาวมากขึ้น (ไม่ได้แปลว่ากินไม่ได้ แต่เคี้ยวเหนื่อย) วิธีเตรียมสายบัวให้ไม่ฝาดและไม่ดำ (ใช้ได้กับยำ/แกง/ผัด) - ล้างให้สะอาดแล้วหั่นท่อนพอดีคำ จากนั้น “ดึงเส้นใย” ออกเท่าที่ทำได้ (จะช่วยให้เคี้ยวง่าย) - แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย หรือบีบมะนาวลงไปนิดหนึ่ง 5–10 นาที ช่วยลดฝาดและกันคล้ำ - ถ้าจะทำยำ/ตำสายบัว แนะนำลวกเร็วๆ ในน้ำเดือด 30–60 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็น สายบัวจะกรอบและสีสวย ไอเดียจับคู่เมนูให้ตรงวัตถุดิบ - อยากได้กรุบและซึมน้ำยำ: เลือกสายบัวสด ทำยำสายบัว/ตำสายบัว ใส่พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และหมูยอคือเข้ากันมาก - อยากได้เนื้อแน่นหวานๆ: เลือกไหลบัว ทำแกงส้มไหลบัว หรือผัดเผ็ดจะเด่น สรุปสั้นๆ เวลาเจอคำถาม “ไหลบัวคือส่วนไหนของบัว” ให้จำว่าไหลบัวคือหน่ออ่อนใต้ดิน (ตัน) ส่วนสายบัวคือก้าน (กลวง) แค่นี้ก็เลือกซื้อถูกและทำกับข้าวอร่อยขึ้นเยอะค่ะ