ミートボールの玉ねぎ炒める？炒めない？

最後にレシピあり→

ミートボールの時って「玉ねぎ炒める」っていうレシピが多いけど、果たしてその「炒める」工程にどれほどの意味があるのか疑問に思ったので検証してみました。

材料は全て同量。

A 玉ねぎみじん切りを600wでレンチンし

透明になるまで加熱し冷まして使用。

B 玉ねぎをみじん切りしてそのまま使用。

当然Aの方がレンチンでも加熱時間と

冷ます時間があるので手間がかかります。

洗い物も増えます。

全く同じ条件でこねて焼き、

同じデミソースで味付けました。

結果は…

ほぼ変わらなかったです。

強いて言えば、炒め得ない方が

玉ねぎのシャキシャキ感が若干残って

いたかなと思いました。

いやでも2回目に食べた時は

目隠しされて、どっちかわからず食べたら

わからないなと思いました。

今後は玉ねぎを炒めないでミートボール作りましょう。

ただし、ハンバーグの場合は大きめの成形で

肉汁を閉じ込めることが重要なので

こちらは保証は致しません。

こちらレシピになります

【ミートボール】（約10個）

豚ひき肉　220g

玉ねぎ（小）　1個

塩麹　小さじ１

（ソース）

赤ワイン　大２

ケチャップ　大２

中濃スース　大２

①玉ねぎをみじん切りする

②豚ひき肉、玉ねぎ、塩麹と混ぜこねる

③フライパンに丸めながら入れて火をつける

（テフロン系なら油はいらない、鉄、ステンレスは適宜油を使用）

④中弱火で片面３〜４分づつ焼き火を止めソースの材料を中央に入れる

⑤再度火をつけてソースを中央で混ぜたらミートボールに絡めて完成