เมนูชะอมใส่ไข่เป็นหนึ่งในเมนูไทยที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของชะอม ผมเองก็มีความทรงจําที่ดีกับเมนูนี้ตั้งแต่เด็กๆ แม่มักทำให้ทานเป็นอาหารเย็น เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ชะอมยังสามารถปลูกได้ง่ายในสวนหลังบ้าน ทำให้ไม่ต้องซื้อจากตลาดราคาแพง เวลาทำชะอมไข่ ผมมักจะเลือกใช้ไข่เป็ดเพื่อเพิ่มความมันและรสชาติเข้มข้นกว่าไข่ไก่ การผสมชะอมกับไข่ที่ตีฟูอย่างลงตัว ทำให้เนื้อไข่กรอบนอกนุ่มใน เวลาทอดใช้ไฟกลาง เพราะถ้าไฟแรงเกินไปอาจทำให้ชะอมไหม้และมีกลิ่นขม หนึ่งในเคล็ดลับที่ผมอยากแนะนำคือการเตรียมน้ำจิ้ม เช่น น้ำพริกน้ำปลา หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย จะช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มในช่วงเวลาสังสรรค์กับเพื่อนๆ หรือครอบครัว ในยุคนี้การแชร์เมนูอาหารผ่านแพลตฟอร์มอย่าง TikTok ก็เป็นช่องทางที่ดีในการเผยแพร่สูตรและวิธีทำที่ง่ายดายและน่าสนใจ ผมเชื่อว่าเมนูชะอมไข่จะมีแฟนๆ เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน เพราะมันคือความทรงจำแสนอร่อยที่ทำให้เรารู้สึกถึงความอบอุ่นของบ้านและครอบครัวอย่างแท้จริง