มาเชียงรายต้องลองกิน ยำหมี่เหลืองข้าวแรมฟืน
#คลิปนี้ต้องแชร์ ข้าวแรมฟืน หรือ ข้าวแรมคืน สันนิษฐานว่าเพี้ยนมาจากคำว่า เหลียงเฝิ่น (จีน: 凉粉) เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีนยูนนาน ไทลื้อ ไทเขิน และไทใหญ่ และได้แพร่หลายมาจนถึงภาคเหนือของประเทศไทย ทำจากข้าวโม่ละเอียด นำไปกวนกับน้ำปูนใสจนสุก ตักใส่ภาชนะให้แข็งตัว แล้วจึงตัดแบ่งรับประทาน ถ้าใส่แต่ข้าวอย่างเดียวมีสีขาวเรียกข้าวฟืนข้าว ใส่ถั่วลันเตาโม่พร้อมกับข้าวจะได้สีเหลืองเรียกข้าวฟืนถั่ว ถ้าใส่ถั่วลิสงโม่พร้อมข้าวจะได้สีม่วงอ่อน เรียกข้าวฟืนถั่วดิน และหากเป็นลักษณะคล้ายโจ๊กหรือซุปข้นสีเหลือง ราดบนเส้นสีเหลืองคล้ายเส้นหมี่ เรียกว่าข้าวแรมฟืนอุ่นหรือชีโต้วเฝิ่น (稀豆粉) ในบางพื้นที่เรียกว่าโถ่พูอุ่น การรับประทานมีได้หลายแบบ ถ้ารับประทานเป็นอาหารคาว จะผสมกับถั่วลิสงคั่ว งา พริก ซีอิ๊วและผักต่าง ๆ ถ้ารับประทานเป็นอาหารหวาน จะกินกับน้ำกะทิ ถ้ารับประทานเป็นอาหารว่างจะนำไปทอดแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน ข้าวแรมฟืน ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย
ขอบคุณข้อมูลจาก : วิกีพีเดีย#อาหารเหนือเชียงราย #Lemon8ฮาวทู #ป้ายยากับlemon8
ข้าวแรมฟืนไม่ใช่แค่ของว่างธรรมดา แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอาหารที่สะท้อนความหลากหลายของชุมชนชาติพันธุ์ในภาคเหนือของไทย โดยเฉพาะในเชียงรายที่อาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างสูง การทำข้าวแรมฟืนที่มีสีและรสชาติต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสม เช่น ข้าวแรมฟืนถั่วที่มีสีเหลืองสดใส หรือข้าวแรมฟืนถั่วดินสีม่วงอ่อน ซึ่งแต่ละแบบมีรสชาติและสัมผัสที่น่าสนใจ เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีความลึกซึ้งในตัวของมันเอง เวลาที่ไปร้านหรือแผงขายในกาดหลวงเชียงราย อย่าลืมลองชิมเมนูยำหมี่เหลืองที่ใช้เส้นหมี่เหลืองนุ่มๆ คลุกเคล้ากับข้าวแรมฟืนให้เข้ากัน พร้อมเครื่องเคียงถั่วคั่ว งา และน้ำยำปรุงรสเปรี้ยวหวานจัดจ้าน เกิดเป็นรสชาติที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับใครที่ชอบอาหารเหนือหรืออยากสัมผัสรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ ต้องไม่พลาดมาชิมยำหมี่เหลืองข้าวแรมฟืนที่เชียงราย รับรองได้เลยว่าคุณจะติดใจและอยากกลับมาทานอีกแน่นอน
