Shu root fried shrimp
Chu root, or Chuu onion, is a herbaceous plant of the same family as gui and spring onion, with a pungent aroma and taste, a key raw material in the folk cuisine of the ethnic groups of northern Thailand, such as the Akha, Lahu and Yunnan Chinese.
Characteristics of Chu roots
Stems and leaves: They resemble onions or gui, but the size is smaller and flatter.
Roots: It is a popular part to cook, characterized by long, white and succulent roots.
Properties and benefits
Aside from its delicious taste, Chu roots have medicinal properties based on the folk wisdom of the Akha people, as follows:
Antioxidants and inhibits inflammation: The results show that essential oil extract in chu root has antioxidant effect and reduces inflammation.
Mildew inhibitor: Has an inhibitory effect on fungi that cause infectious diseases in people with low immunity.
Menu from Chu Root
Chu roots can be cooked on a variety of menus, either fresh, pickled or cooked.
Stir-fried menu: Popular to stir-fry with meat, such as pork root stir-fry
Chili juice menu: Can be pounded into chili juice
Pickled Menu: Bring Yunnan Chinese-style pickle for side dishes.
Seasoning: Used as a component to add mellow to food.
Purchase
Chu roots can be purchased at bazaars in northern areas such as Chiang Rai and Chiang Mai or ordered online.# Trending # Lemon 8 Howtoo # With rice
รากชูถือเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่มีความสำคัญในวิถีชีวิตของชาวอาข่าและชาวยูนนานในภาคเหนือของประเทศไทย ไม่ใช่เพียงแค่เมนูผัดรากชูที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีวิธีปรุงอีกหลายรูปแบบที่ช่วยเพิ่มมูลค่าและรสชาติให้กับวัตถุดิบนี้ เช่น การนำรากชูไปดองกับเครื่องเทศจีนยูนนาน ซึ่งจะทำให้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม มีความกรอบและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้ นอกจากเมนูผัดกับหมูหรือกุ้งแล้ว รากชูสามารถนำมาตำเป็นน้ำพริกเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรได้ดี น้ำพริกที่ใส่รากชูจะได้ความหอมฉุนของรากชูเข้ากันได้ดีกับพริกแห้งและกระเทียม อีกทั้งรากชูยังมีคุณสมบัติที่เด่นในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอวัย และช่วยลดการอักเสบในร่างกาย สำหรับคนที่สนใจในคุณสมบัติทางยาของรากชู ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อรับประโยชน์โดยไม่เกิดผลข้างเคียง การใช้รากชูเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารพื้นบ้านเหนือเป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้เราได้รับประโยชน์จากสมุนไพรนี้อย่างแท้จริง การเลือกซื้อรากชูควรเลือกที่มีรากสีขาวสด ไม่มีรอยช้ำ หรือรากที่แห้งเกินไป โดยสามารถซื้อได้จากตลาดสดในเชียงราย เชียงใหม่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ที่มีความน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ การเก็บรักษารากชูโดยการห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และเก็บในตู้เย็นช่วยรักษาความสดได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่อยากทดลองทำเมนูรากชูผัดกุ้ง แนะนำให้เลือกกุ้งสดตัวไม่ใหญ่มาก เน้นให้ได้รสสัมผัสกรอบหวาน เทคนิคการผัดที่ดีคือการใช้ไฟแรงและผัดไวๆ เพื่อให้กุ้งสุกพอดี และรักษาความกรอบของรากชู เพิ่มน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกสดเพื่อรสชาติกลมกล่อม ถูกปากคนไทยและยังได้ลิ้มรสสมุนไพรที่อุดมด้วยสรรพคุณจากธรรมชาติอีกด้วย นอกจากมื้ออาหารแล้ว รากชูยังสามารถนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น น้ำมันหอมระเหยสำหรับนวดผ่อนคลาย หรือใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สปา เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยให้ผ่อนคลายและลดอาการเครียดได้อีกด้วย