Vietnamese flour mochi is delicious. 🍌🫐🥝

หลายคนถามว่าโมจิแป้งเวียดนามทำยังไงให้ “หนึบ” และไม่ขาดง่าย เราลองทำสูตรโมจิจากแผ่นแป้งเวียดนามที่ผสมกรีกโยเกิร์ตแล้วเวิร์กมาก เนื้อจะนุ่มหนึบ กินแล้วเบาๆ เหมาะทำเป็นขนมโมจิโยเกิร์ตไว้กินระหว่างวันค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้หลายชิ้นตามขนาดแผ่น) - แผ่นแป้งเวียดนาม (Rice paper) - กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือโยเกิร์ตธรรมดา (เลือกแบบไม่หวานจะคุมรสง่าย) - ผลไม้สำหรับไส้: กล้วย/บลูเบอร์รี่/กีวี หรือผลไม้ที่ไม่ฉ่ำน้ำเกินไป - ตัวเลือกเสริม: น้ำผึ้งเล็กน้อย, เมล็ดเจีย/กราโนล่า, ผงโกโก้/ผงมัทฉะ, มะพร้าวขูด/งาดำไว้คลุก วิธีทำโมจิแป้งเวียดนามกรีกโยเกิร์ตแบบง่าย 1) ผสมกรีกโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งนิดเดียว (ถ้าชอบหวาน) ชิมให้ได้รสก่อน 2) เตรียมแผ่นแป้งเวียดนาม: เอาแผ่นไปแตะน้ำให้พอนิ่ม (อย่าแช่นาน) แล้ววางบนจาน/เขียง 3) ทาโยเกิร์ตบางๆ ให้ทั่วแผ่น รอให้แผ่นเริ่มเหนียวหนึบขึ้นประมาณ 1-2 นาที 4) วางไส้ผลไม้ตรงกลาง แล้วพับเหมือนห่อปอเปี๊ยะ พยายามพับให้ตึงนิดนึง จะได้ทรงสวย 5) แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15-30 นาที เนื้อจะเซ็ตตัวและหนึบขึ้น กินเย็นๆ อร่อยมาก ทริคให้หนึบ ไม่เละ ไม่ขาด - อย่าทาโยเกิร์ตหนาเกินไป เพราะความชื้นจะทำให้แป้งนิ่มเละและขาดง่าย - เลือกผลไม้ที่ซับน้ำได้หรือหั่นชิ้นไม่ฉ่ำมาก (กีวี/สตรอว์เบอร์รี่ควรซับก่อน) - ถ้าใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่เหลว แนะนำสะเด็ดน้ำหรือใช้กรีกโยเกิร์ตจะจับตัวดีกว่า - ทำเสร็จแล้วแช่เย็นก่อนกิน จะได้ฟีล “โมจิเวียดนาม” ที่หนึบเด้งขึ้น ไอเดียรสชาติที่ลองแล้วเข้ากัน - กล้วย + โยเกิร์ต + ผงโกโก้ (เหมือนช็อกโก้กล้วย) - บลูเบอร์รี่ + เมล็ดเจีย (เปรี้ยวหวานสดชื่น) - กีวี + โยเกิร์ต + มะพร้าวขูด (หอมๆ สายซัมเมอร์) เก็บยังไงให้อร่อย ทำแล้วเก็บในกล่องปิดฝา แช่เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน แต่แนะนำกินวันแรกจะหนึบที่สุดค่ะ ถ้าปล่อยนานแป้งจะนิ่มลงตามความชื้นของไส้ผลไม้