สำหรับใครที่อยากลองทำต้มข่าไก่สูตรไม่ใส่กะทิแบบนี้ ผมขอแนะนำให้ลองใช้นมถั่วเหลืองเบนิฟิตต์แทนนมวัว ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมมันแต่ไม่ทำให้ข้นเกินไป และยังเหมาะกับคนที่แพ้นมหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมวัวด้วย นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว การใช้สมุนไพรสดอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงยังทำให้ต้มข่านี้มีกลิ่นหอมสมุนไพรที่ชัดเจน ช่วยชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ผมชอบใส่เห็ดนางฟ้าลงไปเพิ่มเนื้อสัมผัส ทำให้ซุปมีลูกเล่นมากขึ้นด้วย ขั้นตอนการทำง่ายมาก เพียงแค่นำสะโพกไก่มาต้มกับน้ำซุปก้อนและสมุนไพรต่าง ๆ จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียกเพื่อปรับรสชาติให้เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดตามชอบ เสร็จแล้วเติมนมถั่วเหลืองเบนิฟิตต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวสดและโรยพริกกับผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสดชื่น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและไม่อยากเพิ่มแคลอรีจากกะทิ อีกทั้งยังเหมาะกับคนรักสุขภาพที่ต้องการลดไขมัน แถมรสชาติยังอร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลยครับ ลองทำตามกันดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!