ถ้าใครกำลังหาวิธีทำข้าวผัดแฮมแบบง่ายๆ (มือใหม่ก็รอด) นี่คือสูตรที่ผมทำบ่อยมาก เพราะใช้ของในตู้เย็นได้เลย และคุมรสด้วยซอสอเนกประสงค์ได้สบายๆ วัตถุดิบ (1-2 ที่) - ข้าวสวยหุงสุก 1-2 ถ้วย (แนะนำข้าวค้างคืน/ข้าวเย็น จะร่วนกว่า) - แฮมหั่นเต๋า/เส้น ตามชอบ - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กระเทียมสับเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) - ต้นหอม/หอมใหญ่/ผักแช่แข็ง ใส่เพิ่มได้ - ซอสอเนกประสงค์ (All Purpose Sauce) สูตรไลท์/โซเดียมต่ำ - พริกไทย และน้ำมันเล็กน้อย วิธีทำข้าวผัดแฮมไข่ 1) เตรียมข้าวให้ร่วน: ถ้าข้าวจับเป็นก้อน ผมจะใช้ช้อนบี้ให้แตก หรือคลุกน้ำมันนิดเดียวก่อนลงกระทะ จะช่วยให้ผัดแล้วไม่แฉะ 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วเจียวกระเทียมให้หอม 3) ใส่แฮมลงผัดพอเด้งๆ ให้กลิ่นหอมออกมาก่อน วิธีนี้ทำให้แฮมอร่อยขึ้น ไม่จืด 4) ดันแฮมไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีให้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยคลุกรวม (ถ้าชอบไข่นุ่มๆ ให้รีบคนและอย่าผัดนาน) 5) ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เม็ดข้าวกระจายทั่วกระทะ 6) ปรุงรสด้วยซอสอเนกประสงค์ทีละน้อย: ผมจะเริ่มจาก 1 ช้อนโต๊ะก่อน ชิมแล้วค่อยเพิ่ม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน สูตรไลท์จะนุ่มนวล กินง่าย 7) ใส่ต้นหอม/ผักต่างๆ โรยพริกไทย ปิดไฟ แล้วผัดส่งท้ายอีกนิดให้หอม ทริคให้ข้าวผัดอร่อยแบบไม่เละ - ใช้ข้าวเย็น/ข้าวค้างคืนดีที่สุด เม็ดร่วน ผัดแล้วสวย - ไฟต้องกลางค่อนแรง ผัดเร็วๆ อย่าเติมซอสเยอะทีเดียว - ถ้าชอบกลิ่นกระทะ ให้พักข้าวไว้ก่อน 10-15 วินาทีแล้วค่อยกลับ จะได้ความหอมแบบผัดแห้ง ไอเดียดัดแปลง - เพิ่มชีส/ข้าวโพด/ถั่วลันเตา ทำเป็นสไตล์ Kids fried rice ได้เลย - เปลี่ยนจากแฮมเป็นไส้กรอก อกไก่ หรือทูน่ากระป๋องก็เข้ากัน ทำตามนี้จะได้ข้าวผัดแฮมไข่หอมๆ กินง่าย เหมาะกับมือใหม่เข้าครัว และยังคุมรสให้ไม่เค็มจัดได้ด้วยซอสอเนกประสงค์สูตรไลท์ครับ