ซุปอร่อยต้องซดให้หมด💛😋

ถ้าใครกำลังหา “ซุปเต้าหู้ไข่” แบบทำง่าย กินแล้วสบายท้อง เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาเหมือนซุปสไตล์จีนๆ ที่ซดได้เรื่อยๆ (เป็นแนว Tofu Egg Drop Soup เลย) แถมเป็นเมนูที่ทำทีไรหมดหม้อจริง ทริคสำคัญของซุปเต้าหู้ไข่ให้อร่อย คือ “น้ำซุปต้องหอม” และ “ไข่ต้องเป็นเส้นสวย” เราจะเริ่มจากเตรียมเห็ดหอมกับแครอทก่อน ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง แนะนำแช่น้ำให้นิ่มแล้วเก็บน้ำแช่เห็ดไว้เติมลงหม้อเล็กน้อย กลิ่นจะหอมและรสจะลึกขึ้นแบบไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะ ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก: 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แครอทและเห็ดหอม ต้มจนแครอทเริ่มนิ่ม (น้ำซุปจะหวานขึ้นเอง) 2) ปรุงรสด้วยคิชชี่ซอสตามชอบ แล้วเติมพริกไทยให้หอมๆ ตรงนี้อย่ากลัวพริกไทยนะ ใส่แล้วซุปจะน่าซดมาก 3) ทำ “น้ำแป้งมัน” แยกถ้วย (ค่อยๆ เติมทีละนิด) แล้วเทลงหม้อขณะน้ำเดือดอ่อนๆ คนตลอดจนได้ความข้นที่ชอบ ถ้าอยากข้นแบบซุปภัตตาคาร ให้เพิ่มทีละนิดจนพอดี 4) ลดไฟให้อ่อนมาก จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้เป็นสายลงไป แล้วใช้ตะเกียบ/ทัพพีคนเบาๆ เป็นวง จะได้เป็นริ้วไข่สวย ไม่จับตัวเป็นก้อน 5) ใส่เต้าหู้ไข่เป็นอย่างสุดท้าย (หั่นชิ้นพอดีคำ) แล้วคนเบาๆ กันเต้าหู้แตก ปิดท้ายโรยต้นหอม ข้อควรระวังที่ทำให้ซุปพังได้ง่าย: ใส่เต้าหู้ไข่ตอนเดือดพล่านหรือคนแรงเกินไป เต้าหู้จะเละ และถ้าเทไข่ตอนน้ำเดือดแรงมากๆ ไข่อาจเป็นก้อนใหญ่ แนะนำลดไฟก่อนเทไข่เสมอ อยากเพิ่มความอิ่ม/โปรตีน ก็ใส่อกไก่ฉีก กุ้ง หรือหมูสับได้เลย แต่ส่วนตัวชอบแบบคลีนๆ แค่เห็ดหอม แครอท เต้าหู้ไข่ กับไข่ ก็ซดจนหมดหม้อแล้วค่ะ