ซาวโดวจ์เห็ดชีสสส🍄🧀

ถ้าใครกำลังหา “เมนูขนมปัง ซาวโด” ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสชาติแน่นๆ เมนู Mushroom & Cheese Sourdough คือหนึ่งในเมนูที่ทำบ่อยมาก เพราะทำเร็วและเข้ากับวันสบายๆ แบบ Friday FriYeah สุดๆ ทริคแรกที่ช่วยให้ซาวโดว์อร่อยขึ้นคือ “การอุ่นขนมปังก่อน” ค่ะ ฉันจะหั่นซาวโดว์เป็นแผ่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. แล้วเอาไปจี่บนกระทะแห้งหรืออบไฟอ่อน 2–3 นาทีให้ผิวเริ่มกรอบนิดๆ ขั้นตอนนี้ช่วยให้ขนมปังไม่แฉะเวลาวางหน้าเห็ดและชีส และทำให้เคี้ยวแล้วมีเทกซ์เจอร์กรุบๆ มากขึ้น ส่วนหน้าเห็ดแชมปิญอง ฉันชอบผัดแบบให้เห็ด “คายน้ำแล้วแห้งกลับมา” ก่อน เริ่มจากตั้งกระทะใส่เนยนิดเดียว พอร้อนใส่เห็ดลงไป ไม่ต้องคนถี่ ปล่อยให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา แล้วค่อยปรุงเกลือ+พริกไทยตาม ช่วงท้ายค่อยใส่กระเทียมสับ (ใส่ทีหลังจะหอมและไม่ไหม้ง่าย) ถ้าอยากให้กลิ่นละมุนขึ้น เติมเนยอีกนิดตอนปิดไฟก็ได้ การใส่ชีสมอสซาเรลล่าทำได้สองแบบ: 1) วางชีสบนขนมปังก่อน แล้วค่อยโปะเห็ด จะได้ฐานชีสยืดๆ แน่นๆ 2) คลุกชีสกับเห็ดในกระทะแบบเร็วๆ แล้วค่อยโปะ จะได้ชีสแทรกทั่วหน้าเห็ด กัดคำไหนก็เจอชีส จากนั้นนำไปอบ/ย่างให้ชีสละลายและหน้าขนมปังหอมขึ้น ฉันใช้เตาอบไฟบนหรือหม้อทอดลมร้อนประมาณ 180–200°C ราว 4–7 นาที (แล้วแต่ความหนาขนมปังและปริมาณชีส) สังเกตให้ชีสเริ่มเดือดๆ และมีสีทองนิดๆ กำลังดีค่ะ โรยพาสลีย์สับหลังออกจากเตาจะหอมสดชื่นมาก ถ้าอยากอัปเกรดให้เป็นมื้อจริงจังขึ้น ลองเพิ่มท็อปปิ้งง่ายๆ เช่น ไข่ออนเซ็น/ไข่ดาวยางมะตูม หรือพริกไทยดำเพิ่มอีกหน่อย จะกลายเป็นเมนูขนมปังซาวโดว์ที่อิ่มและดูคาเฟ่มากๆ สุดท้าย ถ้าซาวโดว์ของใครเปรี้ยวมาก ให้ทาเนยน้อยๆ ก่อนอบหรือบีบเลมอนนิดเดียวใส่เห็ด จะช่วยบาลานซ์รสให้กลมขึ้น เป็นเมนู Mushroom & Cheese Sourdough ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่เบื่อเลยค่ะ