たった油小さじ1で超ヘルシー♪夏野菜の焼き浸し！作り置き＆野菜整理に最適！

「厚揚げ 焼き浸し」って、野菜だけの焼き浸しより“おかず感”が出るのが良いところ。私も夏バテ気味の日に、冷蔵庫にある夏野菜と一緒に厚揚げを足すだけで、主菜寄りの副菜になって助かっています。 まず厚揚げを入れるメリットは2つあって、1つ目はたんぱく質が手軽に足せること。2つ目は、漬けだれを吸ってくれるので「味が決まった感」が出やすいことです。焼き浸しって野菜から水分が出るので薄味になりがちですが、厚揚げがいると全体の満足度が上がります。 作るときのコツは“厚揚げの下処理”。私はキッチンペーパーで表面の油を押さえてから、軽く熱湯を回しかけるか、レンジでさっと温めて油抜きします（やりすぎるとパサつくので短時間で）。そのあと8等分くらいにカットして、表面に薄くごま油を塗って焼くと、油小さじ1でも香ばしさが出ておいしいです。 「焼き浸し 厚揚げ」で特に大事なのが、漬けるタイミング。私は、野菜と厚揚げが焼き上がったら“熱いうちに”漬けだれへ入れます。熱で味が入りやすくなるので、短時間でも味しみが良くなりました。逆に、完全に冷ましてから漬けると、思ったより味が入らないことが多いです。 漬けだれは、めんつゆ（4倍濃縮）＋水＋酢＋はちみつ＋生姜の組み合わせが本当に万能。酢を少し入れると後味がさっぱりして、冷蔵庫で冷やしたときにさらにおいしく感じます。ミニトマトも一緒に焼いて漬けると、見た目が華やかで「色々漬けて豪華に」見えるのも嬉しいポイント。 作り置きするなら、保存の目安は冷蔵で2〜3日。食べる直前に、器に盛ってから漬けだれを少しかけ直すと、味の輪郭が戻って最後までおいしく食べられます。暑い日のあと一品に、厚揚げ入り焼き浸しはかなり頼れる作り置きでした。