Lotus Millet
Fresh, fresh sweet from the stove!! Pandan sorghum and lotus grain.@Muan kitchen
ข้าวฟ่างเม็ดบัวถือเป็นหนึ่งในขนมหวานแบบโบราณที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของไทย โดยมีรสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากข้าวฟ่าง และความกรอบนุ่มของเม็ดบัวที่เพิ่มสัมผัสในการรับประทาน ขนมชนิดนี้มักจะใช้วัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยขับรสชาติของข้าวฟ่างให้โดดเด่นมากขึ้น ความสดใหม่จากเตาเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ข้าวฟ่างเม็ดบัวมีรสชาติที่ปังและน่าประทับใจ การทำความร้อนอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาความกรอบของเม็ดบัวและให้กลิ่นหอมใบเตยลอยมาตัดกับความหวานพอดี อีกทั้งข้าวฟ่างยังเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่สนใจทดลองทำข้าวฟ่างเม็ดบัวเองที่บ้าน ควรเลือกใช้เม็ดบัวคุณภาพดีและข้าวฟ่างที่สดใหม่ พร้อมกับน้ำใบเตยคั้นสดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สุด นอกจากนั้น เทคนิคการอบหรือทอดข้าวฟ่างเม็ดบัวควรระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไปเพราะอาจทำให้ความหอมและความกรอบลดลง ข้าวฟ่างเม็ดบัวยังสามารถนำมาปรับเปลี่ยนสูตรโดยผสมกับมะพร้าวขูดหรือเพิ่มน้ำเชื่อม เช่น น้ำตาลโตนด เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติให้หลากหลายขึ้น เป็นขนมที่เหมาะกับทุกโอกาสและทุกเพศทุกวัย ทั้งยังเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมขนมหวานไทยให้คงอยู่ต่อไปอย่างน่าภาคภูมิใจ