ถ้าใครกำลังเล็ง “sugu matcha” อยู่เหมือนกัน เราลอง SUGU Matcha (CHADO) แล้วรู้สึกว่าเป็นมัทฉะที่โทนค่อนข้างชัดตามที่เคลมไว้เลย คือมีกลิ่นสาหร่ายบางๆ (little seaweed) แทรกมาเบาๆ ไม่ได้คาว แต่ให้ฟีลญี่ปุ่นๆ มากขึ้น ตามด้วยโทนถั่วเขียว/ถั่วอ่อน (green nut) ที่ทำให้รสดูนัว และตอนท้ายจะมีความหวานมันคล้ายมะพร้าว (coconut) อยู่ปลายลิ้น วิธีชงที่เราว่าดึงรส SUGU Matcha ออกมาดี (ทำง่ายที่บ้าน) 1) ร่อนผงก่อน: ช่วยลดการเป็นเม็ด ทำให้เนียนขึ้นมาก 2) สัดส่วนที่กำลังดี: เริ่มที่ 2 กรัมต่อ น้ำอุ่น 60–70°C ประมาณ 30–40 ml (ถ้าอยากเข้มค่อยเพิ่มผง) 3) ตีให้ขึ้นฟอง: ใช้ chasen/ที่ตีไฟฟ้าก็ได้ ตีรูปตัว W ประมาณ 15–25 วินาที ฟองจะละเอียดขึ้นและกลิ่นจะฟุ้งขึ้น 4) ถ้าทำลาเต้: เติมนมเย็น 120–150 ml (นมวัวจะช่วยดันความนัว/ถั่วเขียว, นมโอ๊ตจะดึงโทนถั่วและความหวานธรรมชาติ, นมมะพร้าวจะยิ่งไปทาง coconut ชัดมาก) รสชาติ “เหมาะกับเมนูไหน” - Usucha (มัทฉะน้ำ): เหมาะถ้าอยากจับโน้ต seaweed กับ green nut ให้ชัดๆ จะรู้สึกสะอาดและหอมขึ้น - Matcha Latte: เหมาะมากสำหรับคนชอบนัวๆ ดื่มง่าย โน้มไปทางถั่วและมะพร้าว ปลายหวานนุ่ม - ทำขนม/ซอส: โทนถั่วเขียวกับมะพร้าวไปได้ดีกับครีมชีส/วิปครีม ทำเป็น matcha cream ได้อร่อย ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ “sugu matcha” อร่อยขึ้น - อย่าใช้น้ำเดือด: จะทำให้ฝาดและกลิ่นหายไว แนะนำ 60–70°C - ถ้ารสฝาดไป: ลดอุณหภูมิลงอีกนิด หรือเพิ่มนม/เพิ่มความหวานเล็กน้อย (น้ำผึ้ง/ไซรัปวานิลลาเข้ากัน) - เก็บรักษา: ปิดให้แน่น เลี่ยงความชื้นและกลิ่นในตู้เย็น ถ้าจะแช่เย็นควรใส่ซองซิปล็อกอีกชั้นเพื่อกันดูดกลิ่น โดยรวม SUGU Matcha จาก CHADO เป็นตัวที่คาแรกเตอร์ชัด ดื่มสนุก เหมาะทั้งสายมัทฉะน้ำและสายลาเต้ ใครอยู่ทีม “คลั่งรักต้าวมัทฉะ” น่าจะถูกใจโทนนัวๆ กับปลายมะพร้าวมากๆ