เมนูไก่ผัดพริกสดใบโหระพา แซ่บเด็ดเผ็ดอร่อย

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไก่ผัดพริกสด โหระพา” แล้วอยากได้แนวทำกินเองที่บ้านแบบง่ายๆ รสเผ็ดหอมจริงๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะและจบในกระทะเดียว วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (กะเอาตามบ้านได้เลย) - สะโพกไก่ 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) - กระเทียม 10 กลีบ - พริกจินดา ประมาณ 15 เม็ด (ชอบเผ็ดมากค่อยเพิ่ม) - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวย) - น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตัดรส - ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ใบโหระพาตามชอบ ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ “ไก่ผัดพริกสดโหระพา” หอมและไม่แฉะ 1) ตำพริกกับกระเทียมแบบหยาบๆ จะได้กลิ่นชัดกว่าสับละเอียด และเวลาผัดจะมีชิ้นให้เคี้ยวหอมๆ 2) ใช้ไฟกลางค่อนแรงตอนผัดพริกกระเทียม ผัดกับน้ำมันนิดเดียวให้หอมก่อนค่อยใส่ไก่ จะช่วยให้กลิ่นพริกสดเด้งมาก 3) ถ้าไก่มีน้ำออกมาเยอะ ให้เร่งไฟและผัดให้แห้งก่อนปรุงรส ไม่งั้นรสจะจืดและเหมือนต้มมากกว่าผัด วิธีทำแบบที่เราทำประจำ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดพริกจินดากับกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้) - ใส่สะโพกไก่ลงไป ผัดจนไก่เริ่มสุกและตึงตัว - ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เติมน้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้เค็มนำหวานปลาย - ผัดต่อให้ซอสเคลือบไก่ ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะพอให้คลุกง่าย - ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อนสุด แล้วค่อยใส่ใบโหระพา คลุกแค่พอสลด (โหระพาจะหอมที่สุดตอนโดนความร้อนน้อยๆ) ปรับรสยังไงให้อร่อยตามสไตล์ - อยากเผ็ดหอมขึ้น: เพิ่มพริกจินดา หรือใส่พริกซอยลงท้ายอีกนิด - อยากกลมกล่อมขึ้น: เพิ่มซอสหอยนางรมแทนการเพิ่มซีอิ๊ว (รสจะนัวกว่า) - ไม่อยากให้ไก่เหนียว: ใช้สะโพกไก่จะนุ่มกว่าหน้าอก และอย่าผัดนานเกินหลังสุก เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นกับข้าวกล่องก็ยังอร่อย กลิ่นโหระพาช่วยให้จานนี้น่ากินมากๆ