มัทฉะมะพร้าวที่เราทำอร่อยสุดๆแถมไม่มีน้ำตาล

หลายคนที่เห็นคำว่า “มะพร้าวแก่” อาจนึกถึงแค่วัตถุดิบทำกะทิ แต่พอเอามาจับคู่กับมัทฉะแล้วมันเข้ากันแบบเกินคาดเลยค่ะ โดยเฉพาะถ้าใช้ “น้ำมะพร้าวแก่” ที่มีกลิ่นหอมและความหวานธรรมชาติชัดกว่า ทำให้แก้วนี้อร่อยได้แบบไม่ต้องเติมน้ำตาลจริงๆ ทริคเลือกมะพร้าวแก่ให้ได้รสหวานละมุน (แบบที่เราชอบ) - ดูสีเปลือกและความแน่น: มะพร้าวแก่จะเปลือกออกน้ำตาลๆ หน่อย เขย่าแล้วเสียงน้ำไม่ดังโหลงๆ มาก เพราะเนื้อเริ่มหนา - กลิ่นน้ำมะพร้าว: ถ้ามีกลิ่นหอมชัด สด ไม่เปรี้ยว โอกาสหวานธรรมชาติดี - เนื้อมะพร้าว: เลือกที่ “หนาแต่ยังนุ่ม” จะเคี้ยวเพลิน ไม่แข็งเป็นยาง วิธีทำมัทฉะมะพร้าวแบบบ้านๆ (โทนเดียวกับที่สั่งร้าน) 1) ชงมัทฉะ: ใช้ผงมัทฉะ 2–3 กรัม เติมน้ำร้อนประมาณ 60–80 ml (ไม่เดือดจัด) แล้วตีให้เนียน 2) แก้วมะพร้าว: ใส่น้ำมะพร้าวแก่เย็นๆ + เนื้อมะพร้าวหั่นชิ้นหรือขูดเป็นเส้น เติมน้ำแข็ง 3) เทมัทฉะลงด้านบน: จะได้เลเยอร์สวยๆ กลิ่นมัทฉะมาเต็ม แต่ปลายลิ้นมีความหอมหวานของมะพร้าว ทำไมไม่ใส่น้ำตาลก็ยังอร่อย - ถ้าน้ำมะพร้าวแก่หวานพอดีอยู่แล้ว ความขมปลายๆ ของมัทฉะจะถูกบาลานซ์ ทำให้รสกลมขึ้นแบบธรรมชาติ - เนื้อมะพร้าวช่วยเพิ่ม “สัมผัส” ทำให้รู้สึกเหมือนได้ความละมุนแทนน้ำเชื่อม ถ้าชอบความเข้ม/อ่อน ปรับได้ง่าย - อยากเข้ม: เพิ่มผงมัทฉะอีกนิด หรือใช้น้ำน้อยตอนชง - อยากนุ่ม: เพิ่มน้ำมะพร้าวแก่ หรือปั่นเนื้อมะพร้าวกับน้ำมะพร้าวให้เป็นครีมบางๆ ก่อน ส่วนตัวเราชอบแนว “MATCHA time” แบบสดชื่นๆ ดื่มแล้วตื่น แต่ไม่หวานแหลม ใครกำลังหาเมนูมัทฉะที่ไม่เติมน้ำตาล แนะนำให้ลองจับคู่กับมะพร้าวแก่ดูค่ะ แล้วถ้าอยากสะดวกก็สั่ง Nirin Matcha ได้เลย (ShopeeFood / LINEMAN)