สายกินต้องจัดเลย

ช่วงนี้ผมลองทำข้าวไก่ต้มน้ำปลาเองที่บ้านบ่อยๆ เพราะอยากหาเมนูที่ทำได้ง่ายและยังคงรสชาติอร่อยตามแบบฉบับอาหารไทยดั้งเดิม น้ำจิ้มที่ผมชอบทำคู่กันคือ "น้ำจิ้มซีฟู้ด" ที่มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดพอดี ทำให้เวลาจิ้มกับไก่ต้มหรือสะโพกไก่ทอดกรอบ รู้สึกอร่อยเข้ากันมาก นอกจากนั้น ผมยังทดลองใช้สะโพกไก่แทนเนื้อไก่ส่วนอกหรือส่วนอื่นๆ เพราะสะโพกจะมีความนุ่มและมันนิดๆ ทำให้กินแล้วไม่แห้ง และพอนำไปทอดหรือย่างจะได้ผิวที่กรอบนิดๆ ยิ่งถ้านำมาราดน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งเพิ่มรสชาติและความน่ากินอย่างมาก การเลือกใช้น้ำปลาคุณภาพดีเป็นอีกเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้ข้าวไก่ต้มน้ำปลารสชาติดีขึ้น ลองใช้ปลาร้าหรือเพิ่มส่วนผสมของซีอิ๊วขาวนิดหน่อยเพื่อเพิ่มมิติรสชาติได้เช่นกัน สำหรับคนที่ชอบเมนูแซ่บๆ อยากแนะนำให้ลองปรับปริมาณพริกหรือเพิ่มกระเทียมสดในน้ำจิ้ม เพื่อเพิ่มรสจัดและกลิ่นหอม นอกจากนี้ การใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ๆ ที่หุงสวย มีความนุ่ม จะช่วยให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์และน่ากินขึ้นมาก อยากให้ลองทำตามดูแล้วจะติดใจเหมือนผมครับ