Boil vegetables.
# Good trickIf you want "fresh-colored boiled vegetables to be delicious, not tarnished," the trick is on fire, water, time, and stopping the heat quickly. Follow this and the color will be more beautiful:
1. Use lots of water + strong light
Boil the water to boil before adding vegetables.
Water Must Flood Vegetables (Helps Color Not Drop)
2. Add a little salt
Salt helps "color lock" to fresher green.
Not much. Just the tip of the spoon.
3. Do not close the pot lid
Especially green vegetables (such as kale, broccoli).
Closing the lid will make the color darker.
4. Briefly boiled around.
Greens: 30 seconds - 2 minutes
Carrots / corn: 2-5 minutes
Don't boil for long. The color will be pale and messy.
5. Instant cold water shock
Scoop the vegetables down. "Cold water / ice water."
Stop heating immediately. The color will be fresh, bounce.
6. Quick drain
Don't let it soak in water for a long time. The color will be fresh.
💡 Trick added.
Add a little oil when boiling → Pretty Shiny Vegetables
Sliced Equal Size → Ripe Ready, Uniform Color
Some vegetables (such as lentils) cut the ends first; they are freshly colored.
Up.# tiktok kitchen # Food # Good techniques tell # Vegetables
จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้การต้มน้ำเดือดจัดและการเติมเกลือนิดเดียวช่วยล็อกสีผักให้สดใสจริง ๆ เพราะผมเคยลองทำน้ำต้มผักโดยไม่ใส่เกลือ สีผักก็จะซีดและไม่น่ากินเท่าไหร่ นอกจากนี้ การไม่ปิดฝาหม้อระหว่างต้มผักเขียว เช่น บร็อกโคลีหรือคะน้า ทำให้สีผักไม่คล้ำลง และได้ผักกรอบที่ยังคงความสดใหม่อย่างชัดเจน อีกส่วนที่มีผลมากคือการต้มผักในเวลาที่กำหนด คือผักเขียวใช้เวลาแค่ 30 วินาทีถึง 2 นาทีเท่านั้น และผักรากหรือผักที่มีความหนาอย่างแครอทกับข้าวโพดจะอยู่ที่ 2–5 นาที เพราะถ้านานเกินไปจะทำให้ผักเละและสีจืด นอกจากนี้การช็อกผักในน้ำเย็นจัดทันทีช่วยหยุดความร้อนและล็อกสีผัก ไม่ให้ซีดหรือคล้ำลง หากปล่อยแช่น้ำนาน สีของผักจะจางได้ ผมมีเคล็ดลับเพิ่มเติมคือ การใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนต้มช่วยให้ผักดูเงางามและน่ากินมากขึ้น และการหั่นผักให้ขนาดใกล้เคียงกันช่วยให้ผักสุกพร้อมกันและสีสวยสม่ำเสมอมากขึ้น หลีกเลี่ยงการต้มรวมผักที่มีความหนาหรือเนื้อแตกต่างกันมาก เพราะจะได้ผักไม่สุกทั่วถึงและสีผักไม่สวยเท่าที่ควร สำหรับผักบางชนิด อย่างถั่วฝักยาว การตัดปลายก่อนต้มก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้สีผักออกมาสดและน่ากินมากขึ้น สรุปแล้วการต้มผักให้สวยน่ากินนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ต้องใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ เพื่อให้ได้ผักต้มที่สด กรอบ และสีสันน่าทานในทุกมื้ออาหาร