❤️ลืมภาพจำขนมเทียนไปก่อน ขนมเทียนยุคใหม่ไดฟูกุ ของอร่อยแม็คโคร

ช่วงที่ไปเดินแม็คโครเพื่อหาของอร่อยแนว “ขนมเทียนยุคใหม่ไดฟูกุ” เราเจอคำถามเดียวกันบ่อยมากคือ แป้งท้าวยายม่อม แม็คโคร อยู่ตรงไหน และควรซื้อแบบไหนถึงจะเหมาะกับทำขนมเนื้อนุ่มหนึบๆ เลยสรุปจากประสบการณ์เดินหาจริงให้ค่ะ 1) แป้งท้าวยายม่อมในแม็คโครมักอยู่โซนไหน โดยทั่วไปจะอยู่ใน “โซนวัตถุดิบทำเบเกอรี่/ทำขนม” ใกล้ๆ กับแป้งมัน แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า ผงฟู ยีสต์ หรือบางสาขาจะอยู่โซนเครื่องปรุงแห้ง/ของแห้งที่เป็นวัตถุดิบทำอาหาร ถ้าเดินหาแล้วไม่เจอ แนะนำให้ดูป้ายหมวด “แป้ง/วัตถุดิบเบเกอรี่” ก่อน หรือถามพนักงานพร้อมบอกชื่อว่า “แป้งท้าวยายม่อม (Tapioca starch/Arrowroot flour ตามฉลาก)” จะหาไวขึ้น 2) เลือกแป้งท้าวยายม่อมยังไงให้คุ้ม - ดูวันหมดอายุและสภาพถุง: ถ้าถุงมีไอน้ำจับ เป็นก้อนแข็ง หรือมีกลิ่นอับ เลี่ยงไว้ก่อน - เลือกขนาดให้เหมาะ: ถ้าจะลองทำขนมครั้งแรก ซื้อขนาดเล็กก่อนจะไม่เหลือค้างเยอะ - วิธีเก็บ: กลับบ้านแล้วเราเทใส่กล่องปิดสนิททันที กันความชื้น เพราะแป้งจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย 3) แป้งท้าวยายม่อมช่วยอะไรกับขนมแนวไดฟูกุ/ขนมเทียน สิ่งที่เราชอบคือมันช่วยให้เนื้อขนม “นุ่มหนึบ” และดูเนียนขึ้น เวลาทำแป้งห่อไส้สไตล์ไดฟูกุหรือดัดแปลงขนมเทียนให้ทันสมัย จะได้สัมผัส airy เบาๆ ไม่แข็งกระด้าง (ถ้าใส่พอดี) และช่วยให้แป้งไม่แฉะง่าย 4) ไอเดียทำ “ขนมเทียนยุคใหม่ไดฟูกุ” แบบง่ายๆ ถ้าอยากได้ฟีลขนมเทียนแต่หน้าตาไดฟูกุ เราจะเน้น “แป้งห่อเนื้อนุ่ม” แล้วเลือกไส้ที่กินง่าย เช่น งาดำ ถั่วแดง มันม่วง หรือไส้มะพร้าวหวานน้อย ทำเป็นลูกๆ พอดีคำ เคล็ดลับคือทำไส้ให้แน่นและไม่เหลวเกินไป จะห่อสวยและไม่แตก 5) ทริคเล็กๆ ตอนทำให้ไม่ติดมือ ตอนนวด/ปั้นแป้ง เราจะเตรียมแป้งนวลเล็กน้อย (หรือแป้งที่ใช้ทำ) โรยบางๆ ที่มือและเขียง แต่อย่าเยอะเกิน เดี๋ยวผิวขนมจะหนาและแห้ง ถ้าชอบผิวเนียนๆ ให้ค่อยๆ ปั้นและคลุมแป้งที่พักไว้ด้วยผ้าชื้น หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้ตามหาแป้งท้าวยายม่อม แม็คโคร ได้ไวขึ้น และเอาไปต่อยอดทำขนมเทียนแนวไดฟูกุแบบนุ่มหนึบได้จริงค่ะ