❤️鶏肉をヤムジンチキンに変える。1羽の鶏肉を鍋にすることができます。

ใครมีไก่ไหว้เจ้าเหลือจากตรุษจีน แล้วไม่รู้จะทำอะไรต่อ แนะนำ “ยำจิ้นไก่” เลยค่ะ เป็นสูตรอาหารเหนือที่ทำไม่ยาก แต่ได้รสจัด หอมสมุนไพร กินแล้วไม่เลี่ยน แถมไก่ตัวเดียวทำได้เยอะจริงๆ เหมาะกับทำเก็บกิน 1-2 วันด้วย วัตถุดิบหลัก (ปรับตามที่มีได้) - ไก่ต้ม/ไก่ไหว้เจ้า แกะเป็นชิ้นพอดีคำ (ติดหนังนิดๆ จะอร่อย) - หอมแดงซอย, ต้นหอม/ผักชี, ผักชีฝรั่ง หรือสะระแหน่ (ถ้ามี) - ตะไคร้ซอยบางๆ และใบมะกรูดซอย (ช่วยให้หอมแบบเหนือ) - พริกป่น/พริกแห้งคั่วป่น และข้าวคั่ว น้ำยำแบบที่เราชอบ (ทำง่ายและกลมกล่อม) - น้ำปลา + น้ำมะนาว (หรือมะนาวผสมมะขามนิดๆ จะละมุน) - น้ำตาลปี๊บปลายช้อน (ตัดรส) - พริกป่นตามระดับเผ็ด ทริค: คนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วค่อยใส่มะนาว จะได้รสเนียน ไม่โดดเปรี้ยว ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก 1) อุ่นไก่นิดหน่อยก่อนคลุก (ไมโครเวฟ 20-30 วิ หรือคลุกตอนยังอุ่นจากต้ม) จะทำให้ไก่ไม่แข็งและดูดน้ำยำได้ดี 2) ใส่ไก่ลงชาม ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และสมุนไพรที่มี 3) ราดน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ “เค็มนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดหอม” 4) ค่อยใส่ข้าวคั่วตอนท้ายๆ เพื่อให้หอมและไม่จับตัวเป็นก้อน ทริคให้ไก่นุ่ม ไม่แห้ง (สำคัญมาก) - อย่าคลุกนานเกินไป โดยเฉพาะถ้าไก่แห้งอยู่แล้ว ให้ราดน้ำยำพอเคลือบ - ถ้าไก่ส่วนอกเยอะ เติมน้ำต้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำยำก่อนคลุก จะชุ่มขึ้นแบบไม่เสียรส กินคู่กับอะไรอร่อย - ข้าวเหนียวนึ่ง, แคบหมู, ผักลวก/ผักสด (แตงกวา กะหล่ำ ถั่วฝักยาว) - ถ้าชอบแนวจัดจ้านแบบเหนือ เพิ่มพริกคั่วและข้าวคั่วให้หอมขึ้นอีกระดับ ทำครั้งเดียวได้เป็นหม้อๆ จริงๆ โดยเฉพาะเวลาใช้ไก่ไหว้เจ้า แกะไก่แล้วคลุกตามนี้ จะได้ยำจิ้นไก่รสแซ่บหอมสมุนไพร กินเพลินจนหมดหม้อแบบไม่รู้ตัวค่ะ