Pancake Kentang

Aku pertama kali coba bikin pancake kentang ini pas lagi hujan, pengen ngemil tapi stok di rumah minim banget. Yang ada cuma dua batang kentang, sedikit tepung terigu, dan keju mozzarella sisa di kulkas. Dari situlah resep pancake kentang ekonomis ini lahir. Biasanya aku pakai 2 kentang ukuran sedang, direbus atau dikukus dulu sampai empuk. Setelah matang, kentangnya langsung aku haluskan waktu masih panas, teksturnya jadi lebih lembut. Kalau sudah terasa halus dan nggak ada gumpalan besar, baru aku tambahkan sekitar 80 gram tepung terigu. Tepung ini bikin adonan lebih bisa dibentuk, nggak terlalu lembek. Cara ngaduknya bebas, bisa pakai spatula atau tangan langsung. Jujur, aku lebih suka pakai tangan karena kerasa banget teksturnya, jadi tahu kapan adonan sudah kalis dan bisa dibentuk. Kalau adonannya masih terlalu lengket, boleh tambahin sedikit tepung, tapi jangan kebanyakan biar pancake-nya tetap lembut. Isiannya aku pakai mozzarella karena suka sensasi lumer waktu digigit. Tapi ini bener-bener optional. Kalau nggak ada, bisa diganti keju cheddar, sosis, kornet, atau bahkan cokelat kalau mau versi manis. Tinggal ambil sedikit adonan, pipihkan, kasih isian di tengah, lalu tutup dan rapatkan sampai nggak ada celah supaya isiannya nggak bocor saat dipanggang. Untuk memanggang, aku pakai pan anti lengket yang sudah dioles tipis minyak. Api cukup kecil-sedang saja, supaya bagian luar pelan-pelan jadi kecoklatan tapi dalamnya tetap matang sempurna. Penting banget buat dibalik kanan-kirinya sampai warnanya keemasan. Hasilnya, pancake kentang jadi lembut di dalam, agak crispy di luar, dan gurih. Pancake kentang ini paling enak dimakan panas-panas, apalagi kalau lagi hujan seperti di video. Bisa disajikan dengan saus sambal, mayonnaise, atau kalau versi manis, cocok juga ditemani madu atau saus cokelat. Menurutku, ini ide camilan yang pas buat keluarga: bahannya sederhana, cara buatnya gampang, dan bisa dikreasikan sesuai selera. Kalau kamu di rumah cuma punya kentang-kentang, jangan bingung lagi mau diolah jadi apa. Coba deh bikin pancake kentang ala aku ini. Selain hemat, rasanya juga nggak kalah sama camilan yang banyak dijual di luar. Kalau sudah coba, bisa eksperimen bentuk dan isiannya, siapa tahu jadi menu andalan buat re-cook bareng teman atau keluarga.