ทาร์ตมะพร้าวอ่อน ฟินคนเดียวไม่แบ่งใคร

ถ้าใครเสิร์ชหา “ทาร์ตมะพร้าวอ่อน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำตามง่ายๆ ฉันขอสรุปขั้นตอนแบบละเอียดจากที่ทำเองบ่อยๆ ให้เลยนะคะ จุดเด่นของเมนูนี้คือแป้งทาร์ตกรอบหอมเนย + ซอสมะพร้าวที่ข้นกำลังดี พอใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนแล้วจะได้ความหนึบละมุน กินเพลินมาก วัตถุดิบหลัก (ตามสัดส่วนที่ใช้แล้วเวิร์ก) - วิปปิ้งครีม 150 ml - กะทิ 200 ml + น้ำมะพร้าว 100 ml - น้ำตาลทราย 150 g + เกลือแกง 1/2 ชช. - แป้งข้าวโพด 1 ชต. (ตัวช่วยให้ซอสข้นสวย) - เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 g - แป้งทาร์ต: แป้งอเนกประสงค์ 150 g, เนยเค็มเย็น 100 g, ไข่ไก่ 1 ฟอง - ท็อปปิ้ง: เกล็ดมะพร้าว 2 ชต. วิธีทำแป้งทาร์ตให้กรอบ (ทริคอยู่ที่ “เนยต้องเย็น”) 1) ผสมแป้งอเนกประสงค์กับเนยเค็มเย็น ใช้นิ้วบี้ให้เป็นเม็ดทรายหยาบๆ (อย่านวดนาน แป้งจะเหนียว) 2) ใส่ไข่ไก่ แล้วรวบเป็นก้อนพอเข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มยืดถนอมอาหารแล้วแช่ตู้เย็น 20–30 นาที จะช่วยให้รีดง่ายและอบแล้วกรอบ 3) รีดแป้ง กรุใส่พิมพ์ทาร์ต กดให้แน่นตามมุมพิมพ์ จากนั้นจิ้มก้นทาร์ตด้วยส้อมกันแป้งพอง 4) อบที่ 160°C ประมาณ 35 นาที (ปรับตามเตา) จนสีเหลืองทองหอมๆ แล้วพักให้เย็นก่อนใส่ไส้ วิธีทำซอสมะพร้าว (ให้เนียน ไม่จับตัวเป็นก้อน) 1) ตั้งหม้อ ใส่กะทิ + น้ำมะพร้าว + น้ำตาล + เกลือ คนให้ละลาย ใช้ไฟกลาง 2) ละลายแป้งข้าวโพดกับวิปปิ้งครีมเล็กน้อยก่อน (ช่วยกันเป็นก้อน) แล้วค่อยเทลงหม้อ 3) คนต่อเนื่องจนซอสข้นเป็นลักษณะเคลือบช้อน จากนั้นปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนเบาๆ ประกอบทาร์ตให้อร่อย - เทไส้ซอสมะพร้าวลงในถ้วยทาร์ตที่เย็นแล้ว โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน - แนะนำแช่ตู้เย็น 1–2 ชั่วโมงก่อนกิน ไส้จะเซ็ตตัวกำลังดี ตัดแล้วสวย ทริคเล็กๆ จากที่ทำแล้วช่วยมาก - ถ้าซอสเหลวไป: เคี่ยวเพิ่มอีกนิด หรือเพิ่มแป้งข้าวโพด “เล็กน้อย” (ละลายน้ำ/ครีมก่อนเสมอ) - ถ้าซอสข้นไป: เติมน้ำมะพร้าวทีละนิดแล้วคนให้เข้ากัน - เก็บรักษา: ห่อด้วยฟิล์มยืดถนอมอาหาร/ใส่กล่องปิดฝา แช่เย็นอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน (แป้งจะนิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ยังอร่อย) ใครชอบขนมมะพร้าวๆ แบบหอมมัน แนะนำสูตรทาร์ตมะพร้าวอ่อนนี้มาก ทำครั้งแรกก็มีโอกาสสำเร็จสูง แถมได้กลิ่นกะทิกับเนยอบลอยเต็มครัวเลยค่ะ