ต้มไก่ไหว้ตรุษจีน
สำหรับการต้มไก่ไหว้ตรุษจีน ควรเลือกไก่สดสะอาด คุณภาพดี เพื่อให้เนื้อไก่ไม่แข็งและมีกลิ่นคาว นำมาล้างให้สะอาดก่อนพันด้วยฟิล์มยืดถนอมอาหารเพื่อรักษาความสดและกันสิ่งสกปรก เช่น ฝุ่นละออง ที่สำคัญต้องต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดตัวไก่ เพื่อให้หนังไก่สวยและเนื้อฉ่ำ นุ่มไม่แห้งเคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ คือ การเติมน้ำมันงาหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย และผสมซีอิ๊วขาวกับซุปก้อนและเกลือในน้ำต้ม เพื่อให้รสชาติน้ำซุปกลมกล่อม นอกจากนี้ ควรเตรียมต้นหอมสด ๆ ใส่ลงไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความหอมและเป็นการเพิ่มโชคลาภตามความเชื่อ การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ถุงยืดที่มาพร้อมใบมีดสไลด์ ช่วยในการถนอมอาหารและรักษาคุณภาพเมื่อนำไก่ไปใช้ในพิธีไหว้ การเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมู หรือหมึกตามความเชื่อก็มีความหมายดี เช่น หมูสื่อถึงความมั่งคั่ง และหมึกหมายถึงเหลือกินเหลือใช้ ซึ่งทำให้โต๊ะไหว้ตรุษจีนครบสมบูรณ์และสื่อถึงความสุขดีในปีใหม่จีน
