น้ำพริกกะปิ ผักต้มรวมผักสด

ถ้าใครกำลังหา “ชุดน้ำพริกกะปิผักสด/ผักต้ม” แบบทำง่ายๆ แต่หน้าตาดีและกินสะดวก เราชอบจัดเป็นกล่องเหมือนข้าวกล่องเลยค่ะ ใส่น้ำพริกกะปิถ้วยเล็กตรงกลาง แล้วล้อมด้วยผักต้มรวมกับผักสด จะหยิบจิ้มได้เรื่อยๆ แบบไม่เลอะเทอะ ผักที่เข้ากับน้ำพริกกะปิและอยู่ด้วยกันแล้วสีสวย เรามักเลือกแนวนี้ค่ะ: กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเปราะ (กินสดกรอบๆ) ส่วนผักต้มจะมี บวบ ฟักทอง แครอท และมะระขี้นก (ถ้าชอบขมนิดๆ) พอมีทั้งผักหวานอย่างฟักทองกับผักขมอย่างมะระ รสจะบาลานซ์ดีมาก จิ้มแล้วไม่เลี่ยน ทริคต้มผักรวมให้น่ากินคือ “ลวกเป็นชนิดๆ” ไม่ต้มรวมทีเดียวค่ะ เพราะสุกไม่เท่ากัน น้ำเดือดจัด ใส่เกลือนิดเดียวช่วยให้สีผักสดขึ้น เริ่มจากแครอท/ฟักทอง (สุกยาก) ตามด้วยบวบ แล้วค่อยปิดท้ายด้วยกะหล่ำปลีลวกไวๆ พอสุกแล้วช็อกน้ำเย็นหรือพักให้ไอน้ำระบายก่อนใส่กล่อง จะช่วยให้ผักไม่ช้ำและไม่มีกลิ่นอับ ส่วนน้ำพริกกะปิถ้วยเล็ก ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ เราจะปรุงให้รสกลมๆ เค็มนำหวานนิด เปรี้ยวพอดี แล้วค่อยเติมพริกเพิ่มตอนกินก็ได้ (เผื่อคนในบ้านกินเผ็ดไม่เท่ากัน) เวลาแพ็กกล่อง แนะนำแยกถ้วยน้ำพริกออกจากผักเสมอ ผักจะยังกรอบและไม่แฉะ ถ้าทำเป็นชุดรับออเดอร์หรือทำไว้พกไปทำงาน เคล็ดลับคือเลือกกล่องใสเห็นผักชัดๆ จัดเรียงผักเป็นช่องสีสลับกัน (ส้มจากแครอท/ฟักทอง เขียวจากแตงกวา/บวบ ม่วงอ่อนจากมะเขือ) ถ่ายรูปออกมาน่ากินมากค่ะ แถมยังเป็นเมนูคลีนแบบไทยๆ ที่อิ่มท้องและได้ไฟเบอร์เต็มๆ