🦀ปูมั้ยจ๊ะ🦀

ช่วงนี้ที่บ้านชอบทำ “ปูสีเขียว” (หลายคนเรียกปูทะเล/ปูดำแล้วแต่พื้นที่) เพราะถ้าได้ “ปูเมียไข่” สดๆ จากบ่อ บอกเลยว่าอร่อยคุ้มมาก แค่ 2 ตัวก็ทำให้อิ่มทั้งบ้านได้จริงๆค่ะ เลยอยากมาแชร์ทริกเล็กๆ จากประสบการณ์เวลาเลือกซื้อและเตรียมปู ให้ได้ความสดหวานแบบสดจี๋ ไม่คาว และได้ไข่แน่นๆ วิธีเลือกปูสีเขียวให้สด (ตอนซื้อ) 1) ดูความคึก: ปูสดจะขยับก้าม/ขา มีแรง ยกแล้วรู้สึกหนักมือ 2) ดูกระดองและท้อง: กระดองควรเงา ชุ่ม ไม่แห้งซีด ท้องสะอาด ไม่มีคราบดำๆ เยอะ 3) เลือก “ปูเมียไข่” ยังไง: พลิกดูฝาท้อง (แผ่นปิดใต้ท้อง) ของตัวเมียจะกว้างและโค้งมนกว่า ตัวที่ไข่แน่นๆ มักดูเต็มๆ อวบๆ บริเวณท้องและขอบกระดอง 4) ดมกลิ่น: ปูสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นเปรี้ยวหรือฉุนผิดปกติ ล้างปูให้สะอาดแบบไม่เสียรสหวาน - ฉันจะล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่าน ใช้แปรงขัดตรงขา ซอกก้าม และขอบกระดองเบาๆ - ถ้ามีโคลนจากบ่อ ให้แช่น้ำเกลือจางๆ แค่แป๊บเดียว แล้วล้างออกอีกที (ไม่แช่นาน เพราะกลัวความหวานจาง) วิธีนึ่งให้เนื้อหวาน ไข่ไม่ไหล - ตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่อยวางปูลงซึ้ง - เคล็ดลับที่ชอบทำคือวางปู “หงายท้องขึ้น” เวลานึ่ง จะช่วยให้ไข่ปูไม่ไหลออกเยอะ - ใช้ไฟกลางค่อนแรง นึ่งจนก้าม/กระดองเปลี่ยนสีส้มแดงและสุกทั่ว (เวลาขึ้นอยู่กับขนาด) น้ำจิ้มที่เข้ากับปูสีเขียวปูไข่ - ซีฟู้ดพื้นฐาน: พริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว - ถ้าอยากนัวๆ เพิ่ม: ใส่รากผักชีหรือผักชีซอยนิดหน่อย กลิ่นจะหอมมาก - บ้านไหนชอบมันไข่ปู ลองจิ้มเกลือพริกหรือพริกไทยป่นนิดๆ ก็อร่อยแบบเรียบง่าย เก็บรักษายังไงถ้าซื้อมาเยอะ - ถ้ายังไม่ทำทัน ให้แช่เย็นช่องธรรมดาในภาชนะปิดฝา และทำภายในวันนั้นจะสดสุด - ถ้าต้องแช่แข็ง แนะนำแช่ทั้งตัวแบบทำความสะอาดแล้ว พอจะกินค่อยละลายในตู้เย็น แล้วนึ่ง/ต้มทันที รสชาติจะยังดีอยู่ค่ะ ใครกำลังเล็งปูสีเขียว ลองใช้ทริกพวกนี้ดูนะคะ พอได้ปูเมียไข่สดๆ จากบ่อจริงๆ แค่ 2 ตัวก็ฟิน อิ่มทั้งบ้านแบบไม่ต้องทำเมนูเยอะเลย