Stir the spicy chicken with pickled bamboo shoots.✨
Recipes... start
🥦 raw materials-ingredients
: chicken hip, dried chili, fresh chili, basil leaves, bergamot leaves, pickled bamboo shoots, garlic, fish sauce, sugar, shellfish oil
🥘 cooking equipment.
: Pan, willow.
🍳 to do
: Set an oil pan, stir the peppers and garlic that are pounded in it, then stir the chicken hips, stir until the chicken is cooked, then add the dried peppers to it, then season as you like, taste it and add pickled bamboo shoots to it, ending with basil leaves and bergamot leaves. 😍
# Fried chicken, pickled bamboo shoots # Join the kitchen with Lemon8 # Eat with lemon8 # Give away simple recipes
การผัดเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดองเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในอาหารไทย เพราะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกลมกล่อมและหน่อไม้ดองที่เพิ่มความเปรี้ยวนิดๆ ทำให้จานนี้มีมิติรสชาติที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวพบว่าการเลือกใช้สะโพกไก่จะช่วยให้เนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อตั้งกระทะผัดรวมกับพริกและกระเทียมที่ตำไว้อย่างละเอียด และสิ่งสำคัญคือการเลือกหน่อไม้ดองที่มีความกรอบและไม่เปรี้ยวเกินไป เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติแบบพอดีไม่ทำให้เมนูนี้โดดไปทางเปรี้ยวมากเกินไป นอกจากนี้ การใส่ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ และใบกะเพราสดในขั้นตอนสุดท้ายยังช่วยเสริมกลิ่นหอมและเพิ่มความสดชื่นให้กับจานผัดเผ็ด อีกทั้งยังทำให้เมนูนี้ดูน่ากินมากขึ้น ดิฉันชอบปรับรสชาติโดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยจนได้รสชาติหวานเค็ม เผ็ด กลมกล่อมในแบบที่ชอบ ในด้านอุปกรณ์ใช้เพียงกระทะและตะหลิวทำให้สะดวกและเหมาะกับการทำที่บ้าน วิธีผัดคือให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปผัดจนเกือบสุกและใส่พริกแห้งเพิ่มความเผ็ดตามชอบ หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอยเพื่อเพิ่มความอร่อยและกลมกล่อม สำหรับคนที่ไม่เคยทำเมนูนี้แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ ปรับเปลี่ยนปริมาณพริกตามความชอบเพื่อความเผ็ดร้อนแบบที่ทุกคนถูกใจ รับรองเลยว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่รสชาติอร่อยจนใครๆ ก็ต้องติดใจ และยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูทานเล่นหรือกับข้าวในมื้ออาหารประจำวัน