Pork bone coconut milk curry

สำหรับใครที่อยากเพิ่มความหอมหวานของแกงกะทิกระดูกหมู ผมแนะนำให้เลือกใช้กะทิสดแท้ๆ เพราะจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและเนื้อแกงเนียนนุ่มมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อนำกระดูกหมูมาต้มใช้เวลานานจนได้ซุปหวานเข้มข้น เคล็ดลับอีกอย่างคือการล้างกระดูกหมูให้ดีเพื่อขจัดกลิ่นสาบก่อนนำไปเคี่ยว เริ่มด้วยการลวกกระดูกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นค่อยเคี่ยวในกะทิและเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ในการปรุงเครื่องแกง แนะนำให้โขลกเครื่องแกงเองจะได้กลิ่นหอมสดมากกว่าซื้อสำเร็จรูป นอกจากนี้ สามารถเติมผักพื้นบ้านเช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมๆ ทำให้แกงรสชาติดียิ่งขึ้น ผมมักจะเสิร์ฟแกงนี้พร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสดหรือผักดองเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและความสดชื่น ถือเป็นเมนูมื้อเย็นที่ช่วยเติมเต็มความอบอุ่นในครอบครัวได้ดีค่ะ