สุกิ สุกิ สุกี้ สุกี้… 🥩

ถ้าใครเสิร์ช “สุกี้หมู” แล้วอยากได้แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบทำเป็น “สุกี้หมูแห้ง” เพราะเร็ว ไม่เละ และคุมรสได้เอง แถมใส่ของโปรดได้เต็มที่อย่างกุ้งต้มปอกเปลือกพร้อมหางหรือปลาหมึกก็เข้ากันมาก วัตถุดิบที่เราว่าเวิร์ก (ทำ 1-2 ที่) - หมูนุ่มพร้อมปรุง (หรือหมูสไลซ์/หมูสับก็ได้) ประมาณ 150-200 กรัม - วุ้นเส้น 1 กำมือ (แช่น้ำให้นิ่ม 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ) - ผักตามชอบ: ผักกาดขาว คะน้า ต้นหอม ผักบุ้ง แครอท เห็ด หรือผักรวมที่มีอยู่ - ไข่ 1 ฟอง - กุ้ง/ปลาหมึก (ถ้ามี) เพิ่มความฟิน ทริคทำให้ออกมาหอมและไม่แฉะ 1) เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดหมูให้พอสุกก่อน ถ้าใช้หมูสับให้เกลี่ยๆ ไม่ให้จับเป็นก้อน 2) ดันหมูไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วยีๆ ให้ไข่เคลือบหมู จะได้กลิ่นหอมและเนื้อไม่แห้ง 3) ใส่วุ้นเส้นลงไปก่อนผัก เพราะวุ้นเส้นจะดูดซอสได้ดีมาก จุดนี้อย่าใส่น้ำเยอะ ถ้าแห้งค่อยเติมทีละช้อน 4) ค่อยใส่กุ้ง/ปลาหมึก แล้วตามด้วยผักที่สุกยากก่อน (แครอท/ก้านคะน้า) ปิดท้ายด้วยผักใบ จะได้ยังกรอบๆ การปรุงรสแบบบ้านๆ (ทำให้อร่อยเหมือนร้าน) - ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็มให้กลม) - ผงปรุงรสหรือพริกไทยเล็กน้อย - ถ้าชอบแนวสุกี้ร้านดัง ให้เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปนิดเดียวตอนท้าย รสจะเด้งขึ้นทันที (แต่ระวังเค็ม) ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย - วุ้นเส้นเละ: มักเกิดจากแช่นานเกินหรือเติมน้ำเยอะเกิน แนะนำแช่แค่พอนิ่มและเติมน้ำทีละน้อย - ผักคายน้ำจนจืด: ใส่ผักทีหลังและใช้ไฟค่อนข้างแรง ผัดเร็วๆ จะหอมกว่า เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ตักใส่จานใหญ่ โรยต้นหอม/งาขาว (ถ้ามี) แล้วบีบมะนาวนิดเดียว กลิ่นจะสดมาก กินคู่กับน้ำจิ้มสุกี้เพิ่มได้ตามชอบ แบบนี้ได้ “สุกี้หมู” ฉบับทำเองที่บ้าน อิ่มคุ้มและปรับรสได้ถูกใจสุดๆ