Bihun goreng tanpa telur utk breakfast

Sejak kecil, bihun goreng memang menu wajib waktu breakfast di rumah. Bila dah besar dan jaga pemakanan, saya mula biasakan diri buat bihun goreng simple tanpa telur macam dalam gambar tu – tetap sedap, ringan dan cepat siap. Untuk gaya macam bihun pink Kelantan, saya suka lebihkan cili kisar/cili blender yang tak pedas. Warna bihun jadi kemerahan cantik, tapi rasa masih lembut dan sesuai untuk kanak-kanak atau orang yang tak makan pedas. Kalau rajin, saya akan tumis dulu bawang merah, bawang putih dan sedikit belacan sampai naik bau, baru masukkan cili kisar. Dari situ sebenarnya datang aroma ‘bihun goreng Indonesia’ sikit, sebab ada rasa belacan dan cili yang wangi. Bihun pula saya rendam sekejap je dengan air paip atau air suam, jangan terlalu lama supaya tak lembik bila digoreng. Lepas toskan, baru masuk masa kuah tumisan dah mendidih. Masa gaul bihun dalam kuali, saya suka guna api sederhana dan gaul perlahan supaya setiap helai bihun kena sos merah tu, barulah nampak sekata dan tak putus-putus. Bahagian protein, saya biasa guna udang sebab cepat masak dan manis. Kadang-kadang saya tambah bebola ikan atau isi ayam yang dihiris nipis. Sayur pula wajib ada sayur hijau – sawi, kobis, atau bayam pun boleh. Letak sayur di hujung-hujung supaya masih rangup dan nampak hijau segar, baru berselera bila sepinggan bihun goreng berwarna kemerahan tu dihidang dengan udang dan sayur hijau. Untuk melengkapkan rasa, saya suka hidang dengan hirisan limau kasturi di atas bihun. Perah sikit je sebelum makan, rasa masam segar tu memang naikkan lagi rasa pedas manis bihun. Di tepi pinggan, saya tambah keropok untuk bagi tekstur rangup – memang cepat habis kalau makan waktu pagi sambil minum teh panas. Kalau nak lebih sihat, boleh kurangkan minyak dan guna kuali non-stick. Garam dan kicap pun boleh adjust ikut selera keluarga. Resepi bihun goreng sayur simple macam ni sangat fleksibel – boleh jadi sarapan, bekal anak sekolah, atau makan malam ringan. Yang penting, mudah disesuaikan dengan apa saja bahan yang ada dalam peti ais.