Burning fish, do it yourself🐟

เมี่ยงปลาเผาเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะให้ความสดชื่นจากผักสดหลากหลายชนิด และรสชาติกลมกล่อมจากน้ำจิ้มถั่วตัดที่มีรสเปรี้ยวหวานได้รับความนิยมสูง ตัวผมเองได้ลองทำปลาทับทิมเผาเองที่บ้าน ซึ่งเป็นปลาที่เนื้อแน่น รสชาติหวานนุ่ม เมื่อนำมาจับคู่กับผักสลัดฟินเล่และผักกาดขาวที่กรอบสดใหม่ ทำให้เมี่ยงนี้กลมกล่อมลงตัวมาก สำหรับวัตถุดิบ ผมชอบซื้อปลาทับทิมสดจากตลาดในราคาไม่แพง ประมาณ 77 บาท ส่วนผักก็เลือกที่สดสะอาด เช่น ผักสลัดฟินเล่ราคา 20 บาท ผักกาดขาว 10 บาท ตะไคร้และผักชี หากใครอยากเพิ่มความหอมให้เมี่ยงก็ใส่ตะไคร้ซอยบางๆ เข้าไปด้วยช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่นเวลาทาน น้ำจิ้มถั่วตัดถือเป็นหัวใจหลักของเมนูนี้ ผมใช้ถั่วตัดคนให้ละเอียด ผสมกับพริก กระเทียม รากผักชี ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลตามชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวเผ็ดหวาน ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยน ผมแนะนำให้จัดเตรียมผักและปลาทับทิมเผาให้พร้อม จากนั้นก็จัดวางผักกาดขาวหรือผักสลัดฟินเล่เป็นฐาน ห่อเนื้อปลาที่เผาจนสุกและราดด้วยน้ำจิ้มถั่วตัดเล็กน้อย พร้อมกินในคำเดียว เพื่อให้ได้รสชาติครบเครื่อง และยังได้สัมผัสความกรอบสดของผัก เมี่ยงปลาเผานี้เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารเที่ยงหรือค่ำในครอบครัว การทำกินเองยังช่วยให้เราปรับรสชาติเด็กๆ ชอบได้ตามความชอบอีกด้วย ใครที่อยากลองทำเมนูนี้ครั้งแรก แนะนำให้ซื้อปลาทับทิมไซส์กลางๆ และผักสดคุณภาพดี จะได้รสชาติดั้งเดิมและสัมผัสเนื้อปลาที่นุ่มหวานอย่างแท้จริง สุดท้ายเมี่ยงปลาเผาเป็นเมนูที่ประหยัดและสุขภาพดี การเลือกวัตถุดิบสดจากตลาดช่วยประหยัดงบประมาณได้ดีมาก ตามข้อมูล ราคาผักสลัดฟินเล่เพียง 20 บาท ผักกาดขาว 10 บาท น้ำจิ้มถั่วตัด 30 บาท นับว่าคุ้มค่ามากสำหรับมื้ออร่อยที่ทำเองได้ที่บ้าน