Teppanyaki Beef Rice

Sejak cuba resepi nasi daging teppanyaki sendiri di rumah, terus rasa tak perlu selalu makan di restoran Jepun. Versi homemade ni memang lebih jimat, dan paling best, kita boleh adjust rasa ikut tekak sendiri – nak lebih pedas, lebih berkuah atau lebih berbau bawang putih pun boleh. Untuk daging teppanyaki, saya suka guna daging batang pinang atau sirloin yang lembut. Hiris nipis melawan urat supaya cepat empuk bila digoreng. Biasanya saya akan perap dengan kicap cair, sedikit sos tiram, lada hitam, bawang putih cincang dan sedikit minyak bijan. Kalau nak rasa lebih Jepun, boleh tambah sedikit mirin atau gula untuk bagi manis-manis ringan. Nasi pula saya guna nasi putih biasa, tapi pastikan tidak terlalu lembik. Kadang-kadang saya guna lebihan nasi semalam, sebab teksturnya lebih sesuai kalau nak digoreng sikit dengan mentega atau minyak bawang putih. Kalau rajin, boleh gaul nasi dengan sedikit garam dan lada sulah sebelum disendukkan dalam bekas. Sayur-sayuran tumis memang wajib untuk lengkapkan satu hidangan nasi daging teppanyaki. Dalam gambar, saya biasa guna campuran taugeh, lobak merah yang dihiris halus, dan daun bawang. Cara saya, tumis bawang putih hingga keemasan dulu, kemudian baru masuk sayur-sayur ni sekejap saja supaya masih rangup. Jangan lupa sedikit garam dan lada untuk seimbangkan rasa. Satu tip praktikal kalau nak jadikan nasi daging teppanyaki sebagai bekal: gunakan bekas plastik lutsinar yang dalam dan lebar sedikit. Susun lapisan nasi di bawah, kemudian letak daging teppanyaki di satu bahagian dan sayur tumis di bahagian lain. Selain nampak cantik, senang nak panaskan semula dan tak bercampur terlalu awal. Kalau ada ahli keluarga yang tak makan pedas, asingkan dulu daging teppanyaki yang biasa, kemudian baru tambah hirisan cili atau serbuk cili pada bahagian yang kita nak pedas. Cara ni sesuai kalau masak satu periuk tapi citarasa tiap orang berbeza. Ramai yang ingat daging teppanyaki cuma sedap dimakan dengan nasi, tapi saya juga suka guna lebihan daging sebagai filling sandwich atau letak atas mi goreng. Perapan yang sama boleh digunakan untuk ayam atau makanan laut kalau nak variasikan menu. Yang penting, jangan takut untuk ubah suai resepi ikut keperluan rumah sendiri. Bila dah selalu buat, lama-lama kita akan tahu sendiri berapa lama nak tumis bawang putih sampai garing, berapa banyak sayur tumis yang cukup untuk satu bekas, dan macam mana nak pastikan tekstur daging teppanyaki kekal juicy walaupun dah lama disimpan sebagai bekal.