แกงไก่ใส่มะเขือเป็นเมนูที่หลายบ้านทำกันบ่อย เพราะนอกจากจะทำง่าย แล้วยังได้ทานเนื้อไก่ที่นุ่มผสานกับมะเขือที่เพิ่มรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ ทำให้เมนูนี้อร่อยกลมกล่อมมากขึ้น การทำแกงไก่ใส่มะเขือนั้น ควรเลือกเนื้อไก่ส่วนที่มีความนุ่ม เช่น สะโพกหรืออกไก่ เพื่อให้เข้ากันดีกับน้ำแกงที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว การโขลกเครื่องแกงด้วยตัวเองจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของแกงไก่ดีขึ้นมากกว่าใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป โดยเฉพาะข่า ตะไคร้ และพริก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยเพิ่มความหอมให้แกง มะเขือที่ใช้ในเมนูนี้ควรเลือกมะเขือพวงหรือมะเขือเปราะ เพราะจะไม่เละง่ายและช่วยให้เนื้อแกงมีเนื้อสัมผัสที่ดี เวลาปรุงน้ำแกงควรชิมรสอย่างสม่ำเสมอ ปรับเปรี้ยวหวานตามชอบ เช่นเติมน้ำตาลปี๊บหรือน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม สำหรับคนที่อยากลองทำที่บ้าน แกงไก่ใส่มะเขือถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมือใหม่และคนที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้านแต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นไทย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นในแกงได้อีกด้วย การทำตามขั้นตอนและเลือกวัตถุดิบที่ดีจะช่วยให้ได้แกงไก่ที่อร่อยสมใจอย่างแน่นอน