ชาไทยเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและชาอัสสัมที่ใช้ ผมเคยลองทำชาไทยทั้งแบบละมุนและเข้มข้นด้วยตัวเอง ซึ่งการทำชาไทยที่ดีนั้น เริ่มจากการเลือกใช้ใบชาอย่างพิถีพิถัน เน้นใบชาอัสสัมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น สูตรชาไทยละมุนจะเน้นการลดปริมาณชาให้ไม่เข้มจนเกินไป ให้ความหวานจากนมข้นหวานและนมสดแบบพอดี ทำให้รสชาตินุ่มนวล เหมาะกับคนที่ไม่ชอบชารสเข้มมาก ส่วนสูตรชาไทยเข้มจัด จะใช้ใบชาปริมาณมากกว่าและชงให้นานขึ้นเพื่อให้ได้รสเข้มข้นมากขึ้น รวมถึงการใช้นมข้นหวานและนมสดในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้เกิดรสชาติกลมกล่อมแต่โดดเด่น อีกสิ่งที่สำคัญคือการทำสีชาไทยที่ถูกต้อง ซึ่งจะใช้สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติ เช่น สีจากดอกไม้หรือเครื่องเทศ เพื่อให้ได้สีชาไทยที่สวยงามไม่ผิดเพี้ยนและดูน่าดื่มมากขึ้น จากประสบการณ์ ส่วนตัว ผมพบว่าการปรับสูตรตามความชอบส่วนตัวคือหัวใจสำคัญ เพราะชาไทยทำเองจะมีความสนุกและสร้างสรรค์ได้ดื่มด่ำมากกว่าที่ซื้อนอกบ้าน หากใครสนใจเริ่มทำชาไทยเอง แนะนำให้ทดลองปรับสัดส่วนชานม สีชา และความหวานไปทีละนิดจนกว่าจะเจอรสชาติที่ถูกใจที่สุด