Fried rice, chili sauce, sweet pork

ข้าวผัดน้ำพริกนรกหมูหวานเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมมักจะเลือกทำเองบ่อยๆ เพราะนอกจากความแซ่บที่มาจากน้ำพริกนรกแล้ว ยังมีความหวานนุ่มละมุนของหมูหวานที่ช่วยตัดความเผ็ดให้พอดี แนะนำว่าควรใช้ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับผัด เพื่อให้เม็ดข้าวไม่ติดกันและน้ำพริกเคลือบทั่วถึงมากขึ้น การใส่ไข่ต้มยางมะตูมเป็นความเริ่ดที่ช่วยเพิ่มความนุ่มนวลของรสชาติ ทำให้เวลาตักเข้าไปได้ความมันจากไข่ต้มเจือผสานกับความเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ยิ่งเวลาได้ทานคู่กับผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักสลัดที่กรอบสดชื่น จะช่วยลดความร้อนแรงของน้ำพริกและเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้ สำหรับคนที่ชอบทำอาหารที่บ้าน ผมแนะนำให้ใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันคอที่มีมันแทรกเล็กน้อยในการทำหมูหวาน เพราะจะได้เนื้อหมูนุ่มและรสชาติหวานฉ่ำมากขึ้น อีกอย่างที่สำคัญมากคือการผัดน้ำพริกนรกกับข้าว ต้องใช้ไฟแรงและผัดเร็ว เพื่อให้กลิ่นเครื่องแกงหอมติดกระทะและรสชาติเข้มข้นของน้ำพริกซึมเข้าสู่ข้าวได้ดี เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและเครื่องเคราครบถ้วน อีกทั้งยังง่ายและเร็วสำหรับทำกินเองหรือทำขาย สร้างรายได้ได้ดีเพราะลงทุนน้อยและวัตถุดิบหาง่าย สุดท้ายนี้ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บนัวขึ้นอีกนิด แนะนำลองเพิ่มพริกขี้หนูสดซอยเพิ่มลงไปตอนผัด เพื่อความเผ็ดร้อนแบบจัดจ้านขึ้นอีกระดับ รับรองว่าเมนู "ข้าวผัดน้ำพริกนรกหมูหวาน" นี้จะเป็นจานโปรดที่ใครได้ลองต้องติดใจแน่นอน!