Pounding pork melon with golden needle mushroom

เมนูตำแตงหมูยอใส่เห็ดเข็มทองเป็นหนึ่งในส้มตำที่ผมมักจะแนะนำให้เพื่อนลองทำเพราะทั้งสดชื่นและให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร การใช้แตงกวาแช่เย็นก่อนนำมาตำช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและความสดชื่น ทำให้เวลาทานรู้สึกเย็นสบายลิ้น เห็ดเข็มทองที่ใส่เพิ่มความกรอบและมีรสชาติกลมกล่อมเข้ากันกับหมูยอที่นุ่มหนึบ ลักษณะของเห็ดเข็มทองเมื่อตำรวมกับแตงกวาจะช่วยดึงความหวานและความนัวของน้ำปลาร้าหรือเครื่องปรุงต่างๆได้ดี สำหรับเครื่องปรุง ผมชอบใส่น้ำมะนาวสด น้ำปลาและพริกขี้หนูบดอย่างพอดีเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด แบบไทยแท้ ๆ ที่ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสสัมผัสที่จัดเต็ม เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่ต้องการความสดชื่น หรือจะเป็นอาหารว่างสำหรับวันสบาย ๆ โดยส่วนตัว ผมมักจะเตรียมแตงกวาไว้ในตู้เย็นเสมอ เพราะเวลารู้สึกอยากทานอะไรแซ่บ ๆ จะได้รีบทำง่ายๆ โดยไม่ต้องเตรียมอะไรเยอะ ถ้าใครยังไม่เคยลองตำแตงหมูยอใส่เห็ดเข็มทอง แนะนำให้ลองทำตามนี้ดูครับ รับรองติดใจในรสชาติและความสดชื่นที่แตกต่างจากตำส้มตำทั่วไปอย่างแน่นอน