Spicy and spicy basil that longs for.. death.!!

การทำกะเพราหมึกกระตอยแบบเผ็ดจัดจ้านนี้ ถือเป็นเมนูที่ผมชอบทำมาก เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่แซ่บสมใจแล้ว ยังเต็มไปด้วยความสดของหมึกกระตอยและหมึกสดที่นำมาจากตลาดเช้าโดยตรง ซึ่งตลาดเช้าหาดวอนนั้นขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลที่สดใหม่มาก การเลือกหมึกกระตอยที่สดนั้นสำคัญมาก เพราะถ้าเลือกหมึกที่ไม่สด รสชาติและกลิ่นจะด้อยลงไปทันที ผมแนะนำให้เลือกหมึกที่เนื้อใส มีความยืดหยุ่นเมื่อจับ และไม่มีเมือกเหนียวที่ผิว นอกจากนี้การเตรียมหมูก็มีผลในการทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและไม่เละเกินไป ในด้านการปรุงรส ผมมักจะใช้พริกขี้หนูสวนสดๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนตามแบบฉบับของกะเพรา การผัดด้วยไฟแรงและเร็วจะช่วยรักษาความกรอบของหมึกและทำให้พริกและใบกะเพราให้กลิ่นหอมชัดเจน สุดท้ายไม่ลืมที่จะเติมน้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและตัดเค็มได้อย่างพอดี สำหรับใครที่อยากลองทำที่บ้าน ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบและสดใหม่ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนผัดตามขั้นตอนอย่างรวดเร็ว จะได้กะเพราหมึกกระตอยแซ่บๆ หอมกลิ่นกะเพราจริงๆ ที่ทำให้รู้สึกได้ถึงความตั้งใจอย่างเต็มที่ สมกับเป็นอาหารที่หลายคนโหยหาและสาแก่ใจเมื่อได้ลิ้มลองจริงๆ