MEGI SIAM 😍

Sejak pertama kali rasa kerabu megi Thai dekat pasar malam, aku memang ketagih dengan rasa masam pedas dia. Tapi kalau asyik beli, memang boleh rabak poket. Jadi aku cuba buat sendiri versi megi Siam di rumah, dan serius sebenarnya senang gila. Biasanya aku guna megi segera perisa tomyam, sebab perencah dia dah ada bau Thai sikit. Rebus mee lebih kurang 2 minit saja, jangan sampai terlalu lembik. Lepas tu tos dan lalukan bawah air sejuk sikit, baru tekstur dia jadi kenyal dan sedap bila gaul dengan sos. Untuk isi, aku suka campur udang, jejari ketam, sosej, tomato, sayur-sayuran hijau dan cendawan putih – lebih kurang macam semangkuk kerabu megi Thai yang biasa kita nampak dalam bekas pakai buang dengan penutup lutsinar tu. Udang aku celur sekejap saja, jangan lama sangat nanti keras. Sayur hijau pula aku guna kubis atau salad, hiris halus-halus supaya senang nak gaul. Bahagian paling penting bagi aku ialah sos kerabu megi Thai. Aku akan tumbuk atau cincang halus cili padi, bawang putih dan sedikit bawang merah. Lepas tu campur dengan jus limau nipis, sos ikan, sedikit gula dan sedikit serbuk perencah megi. Rasa dia kena seimbang: masam, masin dan pedas. Kalau nak rasa ala Thai yang "kick", sos ikan jangan kedekut, tapi ikut selera masing-masing. Lepas sos siap, baru aku tuang ke dalam mangkuk besar yang dah ada mee, udang, jejari ketam, sosej, tomato, sayur dan cendawan. Gaul rata sampai semua bahan bersalut dengan sos. Kalau suka rangup, boleh tambah kacang tanah tumbuk atau bawang goreng sebagai topping. Satu lagi tips, kalau buat untuk bawa bekal atau nak letak dalam bekas pakai buang, aku akan kurangkan sikit jus limau supaya mee tak jadi terlalu berair bila dibiarkan lama. Masa nak makan, baru perah limau tambahan. Cara ni buatkan kerabu megi Thai still segar dan tak lembik sangat. Aku juga pernah cuba pelbagai versi megi Thai: ada yang tambah daging, ada yang guna sosej ayam sahaja, dan ada juga yang buat versi sihat sikit dengan lebih banyak sayur dan cendawan. Paling penting, ikut kreativiti sendiri. Asas rasa dia tetap sama – masam, pedas, wangi dengan limau dan sos ikan. Kalau korang jenis suka street food Thai tapi malas nak keluar rumah, memang berbaloi cuba resepi macam ni. Bahan pun senang cari dekat pasar raya biasa je. Biasanya bila aku buat, sekejap saja dah licin satu mangkuk. Lagi-lagi kalau makan ramai-ramai waktu malam sambil lepak tengok TV, memang puas hati rasa macam makan dekat kedai Thai viral.