お店の肉麺は秘密ではありませんが、麺は秘密です。

เผื่อใครกำลังเสิร์ช “ก๋วยเตี๋ยวไก่นายช่าง / ก๋วยเตี๋ยวนายช่าง” แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เราขอเล่าประสบการณ์แบบคนแวะกินจริงที่สาขาโซนบางบัวทอง (แถวแยกบางพลูขาเข้าตลาดบางบัวทอง) นะคะ ตอนแรกตั้งใจมากินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น แต่พอเห็นว่ามี “เนื้อตุ๋น” ด้วยคือเปลี่ยนใจทันที เพราะเมนูเนื้อมีให้เลือกค่อนข้างครบ ทั้งเนื้อสด เนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว สไบนาง และลูกชิ้น แถมยังมีแบบ “เกาเหลาเนื้อ” สำหรับคนอยากเน้นเนื้อไม่เน้นเส้นด้วย เมนูน้ำซุปที่คนชอบถามกันคือเลือก “น้ำใส” หรือ “น้ำตก” ดี เราลองแล้วรู้สึกว่า น้ำใสจะหอมซุปกว่า กินง่าย เหมาะกับคนชอบรสกลมๆ แล้วค่อยปรุงเพิ่มตามชอบ ส่วนน้ำตกจะเข้มขึ้น ได้ความนัวกว่า ถ้าใครชอบรสจัดๆ น่าจะถูกใจ โดยเฉพาะสั่งคู่กับเอ็นแก้วหรือเนื้อเปื่อยคือเข้ากันมาก ถ้าให้แนะนำสำหรับมือใหม่ที่มาร้านก๋วยเตี๋ยวนายช่างครั้งแรก เราว่าเริ่มจาก “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวม” (หรือจะสั่งเป็นเกาเหลารวม) จะได้ลองหลายอย่างในชามเดียว จุดที่เราชอบคือเครื่องมีมิติ เคี้ยวสนุก ไม่ได้มีแค่เนื้อแบบเดียว ลูกชิ้นก็ช่วยเพิ่มความเด้ง ส่วนสไบนางกับเอ็นแก้วจะให้ฟีลหนึบๆ กรุบๆ ใครชอบเนื้อสัมผัสน่าจะฟินค่ะ อีกอย่างที่อยากบอกคือ ถ้าใครมีความชอบส่วนตัวเรื่องความสุก/ชิ้นส่วนเนื้อ สามารถบอกทางร้านได้เลย (ลูกค้าแจ้งได้เลย) เช่น อยากได้เนื้อสดเพิ่ม ลดลูกชิ้น หรือเน้นเอ็นแก้ว ก็สื่อสารได้ จะได้ชามที่ตรงใจมากขึ้น สุดท้ายเรื่องทำเล: ร้านอยู่ย่านบางบัวทอง ใกล้แยกบางพลู ขาเข้าตลาดบางบัวทอง เหมาะกับคนแถวนี้หรือคนที่ผ่านเส้นนี้แล้วอยากหาอะไรอร่อยๆ รองท้อง ถ้าเพื่อนๆ อยู่ใกล้ๆ แนะนำให้แวะมาลองค่ะ บางทีตั้งใจมากินไก่ตุ๋น แต่อาจจบที่เนื้อตุ๋นเหมือนเราได้เลย