เจลหอมให้เกมเสร็จแล้วหมากจุ้ยก่อนที่จะผัดหมักน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำตาลปี๊บผัดให้กลิ่นหอมออกมาใส่น้ำลงไปให้ท่วม

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำอาหารเมนูผัดหมากจุ้ย สิ่งที่สำคัญคือการเลือกหมากจุ้ยที่สดใหม่ ไม่แข็งหรือเละเกินไป และการหมักหมากจุ้ยกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ก่อนผัดควรตั้งกระทะให้ร้อนจัดและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้จานอาหารเลี่ยนจนเกินไป หลังจากนั้นผัดหมากจุ้ยกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บจนกลิ่นหอมฟุ้ง ก่อนเติมน้ำลงไปพอดีท่วมหมากจุ้ย เพื่อให้เนื้อนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี ผมมักจะเติมพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดนิด ๆ และซอยต้นหอมสดลงไปก่อนปิดไฟ จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นขึ้นมาก เหมาะสำหรับมื้อง่าย ๆ ที่อยากสัมผัสกลิ่นอายความเป็นไทยในเมนูผัดนี้ นอกจากนี้การใช้ไฟกลางถึงแรงช่วยให้ผัดหมากจุ้ยสุกเร็วและรักษาความกรอบของผักหรือหมากจุ้ยได้ดี แต่ควรระวังไม่ผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้หมากจุ้ยเหนียวและเสียรสชาติ สุดท้ายแล้วเมนูนี้เหมาะกับการรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้รสชาติที่เข้มข้นเข้าถึงได้ทุกคำ พร้อมทั้งกลิ่นหอมของน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวที่ช่วยดับกลิ่นคาวจากหมากจุ้ยได้อย่างดี