ลองกินpelicana chicken🍗

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำข้าวมันไก่ + น้ำจิ้มรสเด็ด” แบบทำเองแล้วอร่อยเหมือนร้าน เราลองทำหลายรอบจนได้สูตรที่ลงตัว (แนวๆ ที่ชอบรีวิวกันในพันทิป) ขอแชร์แบบละเอียดให้ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้านนะ 1) เตรียมไก่ให้นุ่ม ไม่แห้ง - ใช้น่องติดสะโพกหรืออกไก่ก็ได้ แต่ถ้าใช้อกไก่แนะนำ “แช่น้ำเกลืออ่อนๆ” ก่อน: น้ำ 2 ถ้วย + เกลือ 1 ชช. แช่ 20–30 นาที แล้วซับให้แห้ง ไก่จะนุ่มขึ้นมาก - ต้มน้ำใส่ขิงทุบ ต้นหอม รากผักชี เกลือนิดเดียว พอน้ำเดือดค่อยใส่ไก่ ลดเป็นไฟอ่อน - เคล็ดลับ: ไม่ต้องต้มเดือดพล่าน เพราะจะทำให้เนื้อกระด้าง ต้มไฟอ่อนจนสุก แล้วปิดไฟ “แช่ในหม้อ” ต่อ 10 นาที เนื้อจะฉ่ำ - ยกไก่ขึ้นแล้วแช่น้ำเย็น/น้ำผสมน้ำแข็ง 3–5 นาที หนังจะตึงสวย (ถ้าชอบฟีลไก่ต้มร้านดัง) 2) หุงข้าวมันให้หอมมันแบบพอดี - ซาวข้าวหอมมะลิ 2 รอบพอ (อย่าซาวแรงจนแป้งหายหมด) - เจียวกระเทียมกับมันไก่/น้ำมันพืช 1–2 ชต. ให้หอม แล้วใส่ข้าวลงคลุก - ใช้น้ำซุปต้มไก่แทนน้ำเปล่า ใส่เกลือเล็กน้อย และใบเตย 1–2 ใบ - ปรับสัดส่วนน้ำ: ถ้าข้าวหอมมะลิทั่วไปใช้น้ำซุป “น้อยกว่าปกตินิดหน่อย” เพราะข้าวมันจะมันและนิ่มง่าย (หม้อหุงข้าวบ้านๆ ลดลงประมาณ 10%) 3) สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด (ทำแล้วคนทัก!) ส่วนผสม (ปรับได้ตามชอบ) - เต้าเจี้ยว 2 ชต. - ขิงสับ 1–1.5 ชต. - กระเทียมสับ 1 ชต. - พริกขี้หนูสับ 1–2 ชต. - ซีอิ๊วขาว 1 ชต. - น้ำส้มสายชู 1–1.5 ชต. (หรือมะนาวตอนท้าย) - น้ำตาล 1–2 ชช. - น้ำซุปไก่ 3–4 ชต. วิธีทำ: คนให้ละลาย ชิมให้ออกเค็มนำ เปรี้ยวหวานตาม เผ็ดปลายๆ ถ้าอยากหอมขึ้น ใส่ผักชีซอยตอนเสิร์ฟ 4) ทริคแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ข้าวแฉะ: ลดน้ำซุปลงครั้งหน้า และอย่าใส่มันไก่/น้ำมันเยอะเกิน - ไก่แห้ง: ต้มไฟอ่อน + แช่ในหม้อหลังปิดไฟ จะช่วยมาก - น้ำจิ้มจืด: เพิ่มเต้าเจี้ยว/ซีอิ๊วขาวทีละนิด แล้วค่อยดันเปรี้ยวด้วยน้ำส้ม เสิร์ฟคู่แตงกวา ผักชี และน้ำซุปใสๆ บอกเลย “GOOD ALL-TIME!” ทำครั้งแรกอาจต้องจูนรส แต่พอจับจุดได้แล้วคือทำกินเองคุ้มมาก