การหาเห็ดขมในธรรมชาตินั้นนอกจากจะสนุกแล้ว ยังช่วยให้เราได้สัมผัสกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิด ก่อนอื่นต้องเลือกสถานที่ซึ่งมีความชื้นและร่มเงา เช่น ป่าที่มีต้นไม้สูงหรือบริเวณที่มีซากไม้ผุ ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการหาหลังฝนตกใหม่ๆ จะมีโอกาสเจอเห็ดขมมากกว่าปกติ เมื่อเจอเห็ดขม ให้สังเกตลักษณะ เห็ดขมมีหมวกเห็ดสีดำถึงเทาเข้มและก้านเห็ดมีลวดลาย ไม่มีกลิ่นฉุน และเนื้อด้านในสีขาวถึงเหลืองอ่อน การเด็ดควรใช้มีดตัดตรงโคนเพื่อลดการทำลายของเห็ดและพื้นดิน นอกจากนี้ควรเตรียมตะกร้าให้มีลมผ่านสะดวกเพื่อให้เห็ดไม่เน่าเสียเร็วหลังเก็บ ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการหาเห็ดขมคือฤดูฝนและหนาว เพราะอากาศชื้นช่วยให้เห็ดงอกงาม รวมทั้งควรศึกษาเกี่ยวกับเห็ดที่คล้ายกันเพื่อป้องกันการเก็บเห็ดพิษมาผิดพลาดด้วย การนำเห็ดขมมาปรุงอาหารนั้น นิยมใช้ล้างอย่างเบามือเพื่อให้ความขมลดลง และนำไปต้มกับสมุนไพรที่มีกลิ่นเข้มข้นเพื่อกลบกลิ่นขม หรือใช้ผสมกับเมนูอื่น เช่น แกง ยำ หรือทอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล การหาเห็ดขมจึงไม่เพียงแค่สนุกและได้ความรู้ แต่ยังช่วยให้เราได้ลิ้มรสอาหารท้องถิ่นที่แสนอร่อย โดยรักษาความปลอดภัย ด้วยการศึกษาข้อมูลเนื้อเห็ดให้ชัดเจนก่อนเก็บเท่านั้นเอง