จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบทำปลาทอดกรอบและทานคู่ส้มตำเป็นอาหารว่างหรือมื้อเบา ๆ ที่สุดแสนจะอร่อย ปลาทอดกรอบนั้นความกรอบจะขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่เลือกและวิธีการทอดที่ถูกต้อง ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ปลาทอดกรอบมากขึ้นคือ การใช้ปลาสด ๆ หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ และทิ้งปลานั้นไว้ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว ก่อนนำมาผึ่งให้แห้งสนิท การใช้น้ำมันที่ร้อนจัดจะช่วยให้ปลาทอดสุกเร็วและกรอบ นอกจากนี้ การไม่ใส่ปลาลงไปพร้อมกันทีละมาก ๆ ช่วยไม่ให้น้ำมันเย็นลง ทำให้ปลากรอบได้ดีขึ้น โดยปกติจะทอดที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาทีจนปลากรอบสีเหลืองทอง การทานกับส้มตำรสจัดเข้ากันดีมาก เพราะความกรอบของปลาทอดตัดกับรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดของส้มตำอย่างลงตัว นอกจากนี้ การใส่ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว และแครอทเพิ่มความสดชื่น เมื่อทานคู่กันยิ่งเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย ในครั้งถัดไป แนะนำให้ลองทำปลาทอดกรอบสูตรง่าย ๆ นี้ที่บ้าน เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสที่ถูกใจแล้วยังมีความสุขจากการทำอาหารเองด้วย ส่วนตัวใช้ปลาตัวเล็กและน้ำมันพืชแบบใหม่ที่ผ่านการกรองดี ทำให้ไม่เหม็นหืนและปลาทอดกรอบนานขึ้น แถมยังลองเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพิ่มความอร่อยอีกระดับ ลองทำดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!