หมูสับผัดเผ็ด
วันนี้มีหมูสับผัดเผ็ด เครื่องสมุนไพรจุก ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ คลุกข้าวร้อน ๆ อร่อยนัว
- หมูสับ
- พริกจินดาแดง
- กระเทียม
- กระชาย
- มะเขือพวง
- พริกไทยอ่อน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ผงปรุงรส
- น้ำมันหอย
- ซีอิ้วดำแต่งสีนิดหน่อย
สำหรับเมนูหมูสับผัดเผ็ดนี้ ผมมักเลือกใช้พริกจินดาแดง และพริกชี้ฟ้าแดงที่มีความเผ็ดและสีสวย เพื่อเพิ่มความน่ากินและรสชาติที่จัดจ้านมากขึ้น นอกจากนี้ กระชายและใบมะกรูดเป็นสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้จานนี้มีความนัวและกลมกล่อม ไม่เผ็ดแสบจนเกินไปสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดแต่ไม่จัดมาก ผมใช้เครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วดำ และน้ำมันหอย อย่างละเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความสมดุลของรสชาติ เค็มหวานและเผ็ดจะผสมผสานกันได้ดีมาก เมื่อผัดหมูสับจนสุกแล ะเครื่องสมุนไพรเข้ากันดี จะได้จานหมูสับผัดเผ็ดที่คลุกข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยนัว กลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวได้ไม่ยากเลยครับ