จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยลองหมักหมูหลายแบบ พบว่าเวลาหมักหมูสำคัญมากกับปริมาณและชนิดของเครื่องปรุง โดยเฉพาะน้ำมันงา น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลืองที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น อีกทั้งการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่และแข็งแรงจะทำให้เนื้อนุ่มหลังการปรุงมากขึ้น ช่วงเวลาหมักแนะนำอยู่ที่ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง สำหรับคนที่ชอบแบบรสจัดสามารถเพิ่มพริกไทยหรือพริกสดลงไปได้ แต่ถ้าใครชอบรสหวานนิด ๆ การเติมน้ำตาลปี๊บหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยจะช่วยให้หมูมีความนุ่มหวานชวนรับประทานมากขึ้น ที่สำคัญคือการใช้มือขยำเนื้อหมูเบา ๆ ระหว่างหมักจะช่วยให้ส่วนผสมแทรกซึมเข้าเนื้อได้ดีมากขึ้น ทั้งนี้ ขอแนะนำให้แม่หรือผู้ใหญ่ที่บ้านแวะมาช่วยชิมและปรับรสชาติไปด้วยกัน เพราะจะช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและสนุกสนานในครัว เมื่อแม่หมักหมูแล้วยังต้องมาป้วนเปี้ยนดู นั่นหมายความว่ากำลังทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางความสัมพันธ์ด้วยครับผม!