Pumpkin Sangkhya
How to do
1. Wash the pumpkin, cut the top lid and clean the seeds.
2.Mix egg, coconut milk, peep sugar, salt and rice flour.
3. Brighten with pandan leaves gently until the sugar is melted. Then filter to smooth the texture.
4. Pour the mixture into pumpkins. About 80% of the balls.
5. Steamed for 45-60 minutes until Sangkha set.
6. Stay cool and serve.
สังขยาฟักทองเป็นขนมไทยที่มีความพิเศษตรงที่ใช้ฟักทองเป็นภาชนะใส่สังขยา ซึ่งนอกจากจะเพิ่มรสชาติหวานมันแล้วยังช่วยให้ขนมมีความสวยงามและน่าทานมากขึ้นอีกด้วย ประสบการณ์ส่วนตัวเมื่อได้ลองทำสังขยาฟักทองตามขั้นตอนนี้ พบว่าการคว้านเมล็ดฟักทองให้สะอาดและไม่เจาะโหลมากเกินไป จะช่วยให้เวลานึ่งฟักทองไม่แตกและน้ำสังขยาไม่รั่วไหลออกมา วิธีที่ใช้ใบเตยขยำผสมน้ำตาลช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นและกลิ่นใบเตยช่วยเพิ่มความหอมธรรมชาติให้กับสังขยาได้ดีมาก การกรองส่วนผสมก่อนเทลงฟักทองนั้นสำคัญมาก เพราะจะทำให้เนื้อสังขยาที่ได้เนียนนุ่ม ไม่มีเม็ดน้ำตาลหรือไข่ที่ยังไม่ละลาย การนึ่งควรใช้ไฟกลางและนึ่งนานประมาณ 45-60 นาทีเพื่อให้สังขยาเซ็ตตัวดี แต่ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเสียรสชาติ หลังจากนึ่งเสร็จ การพักให้เย็นก่อนหั่นจะช่วยให้สังขยามีความแน่นและไม่เละเวลาเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ชอบความหวานน้อย สามารถลดน้ำตาลปี๊บลงได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นมะพร้าวขูดหรือขิงขูดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย ทั้งนี้สังขยาฟักทองเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน หรือจะมอบเป็นของขวัญในเทศกาลต่างๆ ด้วยความสวยงามและรสชาติที่กลมกล่อมยังช่วยสร้างความประทับใจให้ผู้รับได้อย่างดี