ลองทำเยลลี่กรอบ

การทำวุ้นกรอบหรือเยลลี่กรอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกจากวัตถุดิบหลักอย่างผงวุ้นและแป้งท้าวยายหม่อมแล้ว วิธีการตั้งอุณหภูมิและระยะเวลาช่วยตากวุ้นให้กรอบมีความสำคัญมาก ผมเคยลองใช้วิธีตากแดดแรงๆประมาณ 2-3 วันตามวิธีในบทความ ซึ่งใช้ได้ผลดี แต่บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศด้วย หากวันที่ตากมีความชื้นสูง วุ้นจะไม่กรอบเท่าที่ควร อีกทางเลือกที่ผมแนะนำคือการใช้เครื่องอบอาหารแบบต่ำ ๆ เช่น อบที่อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะช่วยลดความชื้นและทำให้วุ้นกรอบได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอ สำหรับสีผสมอาหารนั้น สามารถผสมในน้ำร้อนก่อนจะผสมกับผงวุ้นเพื่อให้สีเข้ากันได้ดีและสวยงามตามชอบ นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำตาล แนะนำใช้ น้ำตาลหลอฮังก๋วยที่ไม่หวานมากแทนน้ำตาลทั่วไป ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งนี้ รสชาติของวุ้นกรอบจะไม่หวานมากแต่ยังคงความอร่อยและสัมผัสกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ สุดท้าย การหั่นวุ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากกรอบแล้วจะทำให้รับประทานง่ายและจัดเก็บในกล่องไว้ทานได้นานขึ้นโดยไม่เสียคุณภาพ สำหรับผู้ที่ทำครั้งแรกอาจต้องลองผิดลองถูกเล็กน้อยกับปริมาณผงวุ้นและแป้งท้าวยายหม่อม เพื่อให้ได้วุ้นกรอบในระดับที่ถูกใจ