ถ้าใครกำลังหา “ไก่ย่างครึ่งตัว” ไว้ทำเมนูละศีลอดแบบอิ่มนาน ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งบ้าน เราชอบทำเป็นประจำในช่วงรอมฎอนเลยค่ะ เพราะเตรียมล่วงหน้าได้และไม่วุ่นวายตอนใกล้เวลาละศีลอด ทริคแรกคือเลือกไก่ให้ถูก: ซื้อไก่ครึ่งตัวที่ขนาดใกล้เคียงกัน (ประมาณ 600–800 กรัม) จะสุกพร้อมกัน ไม่แห้งบางส่วนและไม่ดิบตรงหนา ๆ ก่อนหมักล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้ว “บั้ง” ตรงเนื้อหนา ๆ (อก/สะโพก) เบา ๆ เพื่อให้เครื่องซึมเร็วขึ้น สูตรหมักแบบบ้าน ๆ ที่ทำแล้วหอม: กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ + พริกไทยป่น + เกลือเล็กน้อย + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แล้วบีบมะนาวนิดเดียว (หรือใส่นมสด 2–3 ช้อนโต๊ะก็ช่วยให้นุ่ม) คลุกให้ทั่วทั้งหนังและเนื้อ จากนั้นหมักอย่างน้อย 1–2 ชั่วโมง ถ้าหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะเข้าเนื้อสุด ๆ ตอนย่างให้ได้หนังกรอบไม่ไหม้: วอร์มเตาก่อน แล้วใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ย่างด้านหนังลงก่อนเพื่อให้ไขมันออก คอยทาน้ำหมัก/น้ำมันบาง ๆ เป็นระยะ ๆ จะได้ผิวเงาและไม่แห้ง ถ้าใช้เตาอบ แนะนำ 200°C ประมาณ 35–45 นาที (ขึ้นกับขนาด) กลางทางกลับด้าน 1 ครั้ง และช่วงท้ายเร่งไฟบน/ย้ายชั้นให้หนังเกรียมนิด ๆ จะหอมมาก เช็กสุกง่าย ๆ: ใช้มีดจิ้มตรงข้อสะโพก ถ้าน้ำที่ไหลออกมาใสไม่มีเลือดคือใช้ได้ หรือถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ให้ได้ประมาณ 75°C ที่ส่วนหนาสุด เสิร์ฟแบบที่เราชอบในวัน Day 17: ไก่ย่างครึ่งตัวกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แตงกวา หอมแดง และน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดคือเข้ากันมาก เหลือก็เก็บเข้ากล่อง แช่ตู้เย็นได้ 2–3 วัน เอามาอุ่นในหม้อทอด/เตาอบ หนังยังกรอบอยู่เลยค่ะ