สมัยนี้หลายคนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น รวมถึงเรื่องการทานขนมหวานด้วย ด้วยความที่ขนมเค้กเป็นที่นิยมและมักมีน้ำตาลสูง แม้จะอร่อยแต่ก็ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลน้ำตาลในร่างกายอย่างเคร่งครัด จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมลองทำขนมเค้กที่ลดหวานลงกว่าเค้กทั่วไปโดยใช้วัตถุดิบที่มีความหวานธรรมชาติแทนน้ำตาล เช่น กล้วยสุกน้ำผึ้งธรรมชาติ หรือฟรักโตส ซึ่งนอกจากจะช่วยลดน้ำตาลแล้ว รสชาติยังกลมกล่อมและให้ความรู้สึกเต็มคำเหมือนกัน ส่วนการเลือกแป้งก็เป็นอีกประเด็นที่สำคัญ ผมเลือกใช้แป้งโฮลวีท หรือแป้งที่ผ่านการขัดสีน้อย เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์และสารอาหารที่ดีกว่าแป้งขาวธรรมดา สำหรับคนที่อยากทำตาม ผมแนะนำนิดหนึ่งว่า การอบขนมเค้กไม่หวานนั้นควรระวังเรื่องเวลาอบและอุณหภูมิให้เหมาะสม เพื่อให้เค้กออกมาเนื้อนุ่มละมุน และไม่แห้งเกินไป อีกจุดหนึ่งคือ การเพิ่มแป้งถั่วหรืออัลมอนด์บด จะช่วยเสริมโปรตีนและไขมันที่ดีให้เปลี่ยนรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเค้ก ลองเปลี่ยนมาใช้สูตรเค้กไม่หวานแบบนี้ นอกจากจะทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่ชอบได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลเกินแล้ว ยังส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาวด้วยครับ