ถ้าพูดถึง “ข้าวต้ม” เมนูที่กินเมื่อไหร่ก็สบายท้อง เราชอบที่สุดคือ ข้าวต้มกระดูกหมู กับ ข้าวต้มทรงเครื่อง เพราะได้ทั้งความร้อนๆ ซดคล่องคอ และความอิ่มแบบไม่หนักเกินไป เหมาะมากทั้งมื้อเช้า วันที่ไม่ค่อยมีเวลา หรือมื้อดึกเวลาหิวๆ ข้าวต้มกระดูกหมู (สไตล์ที่เราชอบ) สิ่งที่ทำให้ข้าวต้มกระดูกหมูอร่อยคือ “น้ำซุป” ต้องหอมและไม่จืด เรามักจะต้มกระดูกหมูให้เดือดแล้วเทน้ำทิ้งรอบแรกเพื่อลดกลิ่น จากนั้นเติมน้ำใหม่ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดนิดหน่อย เคี่ยวไฟอ่อนให้กระดูกนุ่ม พอซุปหวานธรรมชาติแล้วค่อยปรุงด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว แค่นี้ก็ได้ซุปที่ซดเพลินมาก ส่วน “ข้าว” จะใช้ข้าวสวยค้างคืนหรือหุงใหม่ก็ได้ แต่ถ้าอยากได้เนื้อข้าวต้มเนียนๆ เราชอบใช้ข้าวสวยแล้วค่อยๆ คนให้เม็ดบานเล็กน้อย ระวังอย่าคนนานจนเละเกินไป ข้าวต้มทรงเครื่อง (เครื่องแน่นๆ แบบร้าน) เมนูนี้จะสนุกตรงเลือกเครื่องได้ตามชอบ เรามักใส่หมูสับปรุงรส (ซีอิ๊วขาว+พริกไทย) ตับหมู หรือไข่เยี่ยวม้าก็เข้ากันดี เพิ่มความหอมด้วยขิงซอย ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว ถ้าอยากให้รสเหมือนร้านขึ้นอีกนิด แนะนำใส่พริกไทยเพิ่มตอนก่อนปิดไฟ กลิ่นจะฟุ้งมาก ทริคเล็กๆ ให้ข้าวต้มอร่อยขึ้น - ซุปต้องร้อนจัดตอนเสิร์ฟ จะหอมและคล่องคอที่สุด - ใส่ขิงซอยช่วยตัดเลี่ยนและทำให้รสสดขึ้น - กระเทียมเจียวใส่ท้ายๆ จะยังกรอบ ไม่ขม - ถ้าชอบรสจัด เตรียมเครื่องปรุงข้างๆ เช่น พริกป่น น้ำส้มพริกดอง หรือซีอิ๊วขาว (เติมทีละนิดพอ) กินคู่กับอะไรดี? เราชอบกินข้าวต้มกับผักกาดดอง ไข่เค็ม หรือปลากรอบเล็กๆ เพิ่มรสและทำให้มื้อข้าวต้มไม่น่าเบื่อ ใครกำลังค้นหาเมนู “ข้าวต้ม” ง่ายๆ ที่อร่อยแบบบ้านๆ ลองเริ่มจากข้าวต้มกระดูกหมูก่อน รับรองซดหมดชามแบบไม่รู้ตัว