แกงตะพาบน้ำเป็นหนึ่งในเมนูที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคยมากนัก เพราะส่วนใหญ่เราจะรู้จักอาหารทะเลหรืออาหารป่าในรูปแบบอื่นๆ แต่แกงตะพาบน้ำถือเป็นอาหารที่นำความประหลาดใจและความอร่อยมาสู่สายตานักชิมที่ชอบลองของแปลกใหม่ สำหรับผม การได้ลองแกงตะพาบน้ำครั้งแรกนั้น เติมเต็มประสบการณ์การกินที่แปลกใหม่และน่าจดจำมาก เนื่องจากเนื้อของตะพาบนั้นมีความนุ่มและไม่มีกลิ่นคาวเหมือนที่คิดไว้ รสชาติแกงนั้นจัดจ้านด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรไทยที่ลงตัวมากๆ ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่ อีกเรื่องที่อยากเล่าให้ฟังคือ แกงตะพาบน้ำยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเนื้อตะพาบเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ส่วนเครื่องแกงและสมุนไพรต่างๆ ก็ช่วยเพิ่มความร้อนในร่างกายและระบบเผาผลาญ การทานอาหารนี้ในช่วงหน้าฝนหรือหน้าหนาวจึงเหมาะมาก ถ้าใครสนใจอยากลองทำแกงตะพาบน้ำเองที่บ้าน แนะนำให้ไปหาซื้อตะพาบสดจากตลาดที่เชื่อถือได้ และใช้เครื่องแกงที่ทำเองเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การต้มแกงไม่จำเป็นต้องซับซ้อนแต่เน้นความสดของวัตถุดิบและความสมดุลของกลิ่นและรสชาติ สุดท้ายนี้ ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบติดตามเมนูที่อร่อยและบอกต่อ ผมเชื่อว่า แกงตะพาบน้ำจะกลายเป็นเมนูโปรดอีกหนึ่งเมนูของคุณแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นการได้ลองของใหม่แล้ว ยังช่วยสนับสนุนอาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจในไทยเราด้วย